Кто пробовал готовить  торт "Три шоколада"?
Я уже...Правда, когда я собралась его приготовить, то увидела, что рецепты у всех разные...Мне понравился этот...Но я не точно все по рецепту сделала.Бисквит у меня свой - шоколадное кухэ (этот бисквит настолько мне полюбился, что даже вытеснил ранее мною любимый "Шоколад на кипятке")
И шоколада я брала не по 200 г, а по 100
Хотите, готовьте по рецепту автора, а я здесь приведу свое кол-во продуктов
[показать]

3 вида мусса:

Продукты:

Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса [показать] )
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа

Для мусса из молочного шоколада:

- шоколад молочный 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа

Для мусса из белого шоколада:

- шоколад белый 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа

Приготовление:

Испечем пол нормы "Шоколадного кухэ" (я пекла в форме 24 см)

Понадобится:

• 4 яйца
• 2 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 1 стакан растительного масла
• 1 п. ваниль. сахар
• 3 ст. ложки какао-порошок
• 1 п. разрыхлителя
• 2 стакана муки

Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить.
[показать]  [показать]

Добавить раст. масло,
[показать]

молоко
[показать]

и какао-порошок
[показать]

Перемешать.
[показать]

В один стакан отлить массу и убрать в сторону, это будет шоколадная глазурь !!!
[показать]

Муку и разрыхлитель смешать
[показать]

Просеять в основную массу
[показать]

Перемешать миксером
[показать]

Тесто вылить в форму (у меня диам. 24 см)
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 45 минут (я пекла 70 минут, из-за того, что форма маленькая)
[показать]  [показать]

Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
[показать]

Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился. Так лучше будет схватываться мусс
[показать]

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
Вот такой шоколад я использовала
[показать]  [показать]

Но сначала замочим 1,5 листика желатина в холодной воде (лучше его замочить заранее)
[показать]

Шоколад растопим с кусочком сливочного масла на водяной бане
[показать]  [показать]

Сливки я такие беру, по 200 мл пачка (это для жителей Египта)
[показать]

Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры (т.к. шоколада я взяла в 2 раза меньше, чем положено, то добавила немного сах. пудры для сладости)
[показать]

Добавить чуть остывший шоколад
[показать]

Хорошо перемешать, до однородности
[показать]

Теперь займемся желатином.
Мы замочили 1,5 листика желатина, так?
Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 ст. молока
[показать]

Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!)
[показать]

Остудим, чтобы теплый был, но не горячий (я перелила в стакан, а стакан поставила в чашку с холодной водой и мешала, пока желатин не остыл до нужной температуры)
Выливаем желатин сливочно-шоколадную массу и перемешиваем. Тщательно перемешиваем.
Все! Один мусс готов!
[показать]

Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор  между стенками формы и коржом.
Поставим форму в морозилку, а сами займемся муссом из молочного шоколада

Готовим шоколадный мусс из молочного шоколада:

Готовится так же, как и мусс из темного шоколада

Растопим шоколад с маслом на водяной бане
[показать]

Размешаем его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достанем форму из морозилки и выльем молочный мусс сверху уже подмороженного мусса из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку
[показать]

Готовим шоколадный мусс из белого шоколада:

Все тоже самое...
Плавим шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила еще 1 ст.л. раст. масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния)
[показать]

Смешаем шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешаем до однородности.
Снова достаем нашу форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.
Снова отправляем форму в морозилку
[показать]

Готовим белую шоколадную глазурь:

Продукты:

- Белая глазурь 100гр
- Сливки 50 гр

Здесь в Египте продается готовая шоколадная белая глазурь.
У кого есть такая глазурь, делаем как я, у кого нет, делайте как автор
Шоколадную глазурь растопить на водяной бане
[показать]

Добавить 50-60 мл сливок
[показать]

И перемешать. Глазурь готова!
[показать]

Достанем из морозилки наш торт и зальем глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности торта.
Поставим торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь
[показать]

Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение
[показать]

Ну, а теперь пробуем!
Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать). Вкус ооочень насыщенный, шоколадный... похож на мороженное...
Очень хорошо сочетается с этим бисквитом, т.к. он не сохнет в холодильнике... (а торт то придется держать в холодильнике!). Очень сытный!
Любителям шоколада и муссов должен понравиться!
[показать]

                                                                        [more/]

                                                                        ИСТОЧНИК