[640x480]

Нашла на сайте варианты свекольника, но всe как-то не те. Таким супчиком нас накормили прошлым летом в Испании на Средиземном море. Когда наливали по тарелкам, я честно подумала, что мои дети не будут, но каково было моe удивление, когда наша Есeна съела несколько добавок, а на следующий день просила именно его. Сегодня как раз на обед был cредиземноморский свекольник. Так вкусно, что захотелось поделиться.

Свекла (средняя) — 1 шт
Картофель — 4 шт
Огурец — 2-3 шт
Яйцо — 4 шт
Балык (в идеале это был хамон) — 200-250 г
Кефир — 1,5 л
Вода минеральная (столовая) — 1,5 л

Отварить картофель, свеклу, яйца. Почистить овощи.
 Минералку и кефир охладить.

     Очень маленькими кубиками нарезать картофель (не переварите, тогда будут маленькие кубики)

[640x480]

     Яйца нарезать меленько, но не в кашу.
 Огурцы - на крупной тёрке соломкой (как лапша)

[640x480]

[640x480]

     Нарежем балык (хамон) лапшой - тоненько и длинненько

[640x480]

[640x480]

     Свеклу нарезать маленькими кубиками.

     В кастрюлю с нарезкой выливаем кефир и хорошо промешиваем. Дадим постоять пару минуток. Затем разбавляем минералкой.
 Обычно пропорция 1х1.
 Солим. Всё хорошо перемешиваем. И еще немного дадим постоять.

[640x480]

     А теперь разливайте по тарелочкам и сверху посыпьте зеленью (на любителя).

 Приятного аппетита!

Литовская окрошка
1.Берем 5-6-7-8 свеколок,в зависимости от величины,много))) и заливаем водой 2-2,5 литра,свеклу очистить,порезать не крупно,поставить варить,допустим вечером.Когда сварится,отвар слить,остудить,он должен быть бордовым и насыщенным.Свеклу можно съесть просто с майонезом,или порезать потом в окрошку,у меня со свеклой отношения сложные,я ее выбрасываю))).....
2.Все делаем также с овощами и прочими ингредиентами,как и на самую обычную окрошку,яйца-тоже варим вкрутую,огурцы там,то-се...можно без хамона,но с ним,кто бы спорил!)
3.Берем большую кастрУлю и все туда кидаем,заливаем литром отвара .
4.Начинается самое главное?туда же выливаем бутылку кефира,жирность зависит от вашего веса,можно пожирнее или наоборот,1-процентного,тем более дальше пойдет сметанка,ее жирность тоже варьируется,согласно вашим убеждениям.
5.Значит в кастрюле уже все,что нужно:отвар,салат Оливье,я так дома шучу(Что такое окрошка-это салат Оливье плюс квас)...Сметана и кефир и...НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ ГЛАВНОЕ:Доведение до ума!
6.Кладем или льем туда уксус (яблочный или лимонку,настоящий не надо,это лишнее,сахар,соль,кто-то кладет горчичку,я-нет,и пробуем,пробуем,вкусно или нет,учитывая,что цимус появится потом,до букета мы будем доводить то время,что вы потратите на душ,переодевание,расчесывание,прическу,подкрашивание,приведение себя в порядок,потом вы такая вся красивая,берете поварешку,достаете окрошку из холодильника,вы ведь туда ее поставили часа на 2 и громко зовете домочадцев!С криками Ура-а-а-а-а,у нас литовская окррошка,все мчатся на кухню,а тут надо следить,чтобы никто не переел,потому что насыщения,как правило,не наступает,в этом мрак, согласна,но иногда можно и объестся.....Удачи

http://www.liveinternet.ru/users/5222474/post363195524/page1.html