#1 В большой миске взбиваем яйца, приправляем солью и перцем.

#2 Нарезаем шпинат (мелко) и лук-порей (зеленую часть отделяем, она нам не пригодится, разрезаем оставшееся пополам вдоль и тонко нарезаем на ломтики).

#3 Подогреваем столовую ложку оливкового масла на сковороде, добавляем лук, посыпаем солью и перцем, жарим 3 минуты до слегка коричневого цвета, достаем из сковороды, откладываем в сторону.

#4 Выкладываем на сковороду чоризо и жарим 5 минут.

#5 Выливаем яичную смесь в формочки с антипригарным покрытием. Равномерно распределяем между ними лук.

#6 Кладем в каждую форму по ложке чоризо.

#7 Посыпаем нарезанным шпинатом.

#8 Посыпаем тертым сыром и орегано.

#9 Отправляем формы в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.

#10 Выпекаем 10 минут (с 8-мой начинаем проверять) - фриттата должна зарумяниться и пропечься в центре. Даем остыть несколько минут, подаем.