Это цитата сообщения ТанюшкА_5 Оригинальное сообщение

[показать]

Инструкция по приготовлению торта на юбилей свадьбы

Ингредиенты:

Яйцо 12шт;

Мука 4 ст.;

Сахарный песок 3 ст;

Сахарная пудра  2,0 ст;

Какао – 5 ст. ложек;

Сметана 850гр;

Желатин 1 ст. ложка;

Ванилин

Разрыхлитель 2 ч. ложки;

Маршмеллоу (зефироподобные конфеты, лучше белые) 200гр;

Краситель пищевой

Сгущенное молоко 5ст. ложек;

Сливки питьевые 10 ст. ложек; слив. масло 1ч.ложка.

 

 

1. Сначала приготовим мастику для украшения торта. Лучше брать маршмеллоу белого цвета, тогда проще выводит цвет у мастики. Но можно использовать какой есть, у меня было желто-белое, поэтому я сделала мастику желто-бронзовую. Используйте только пищевые красители! Добавляйте понемногу. Предпочитаю не яркие цвета, так как любой краситель, при употреблении его в пищу,  красит рот. Замечательно будут выглядеть Ваши гости с синими или черными языками. Видео, как приготовить мастику смотрите здесь.
2. Мастика: 150гр маршмеллоу выложить в глубокую миску, добавить 1 ч.л. сливочного масла. Будем топить ее в микроволновке, каждые 10 сек достаем из микроволновки и помешиваем, пока не растопиться. Далее постепенно вводим сахарную пудру. Кстати сахарную пудру я делаю сама в кофемолке. Как только ложкой замешивать стало неудобно, начинаем замешивать руками на доске. Замешиваем, пока мастика не перестанет прилипать к рукам. Завернем ее плотно в пищевую пленку и оставим «созревать» ее на столе. Мастику можно приготовить заранее и убрать ее или в холодильник для хранения или в морозилку, если сделали ее за несколько дней. Просто перед применением замесите ее, добавив немного пудры.
3. Испечем бисквиты: шоколадный и ванильный.
4. Шоколадный: 6 яиц взбить до белой пены, постепенно вводим 1,5 ст сахарного песка, взбиваем до увеличения объема в 1,5 раза. Добавляем ванилин, просеваем муку 2ст и 5ст. ложек какао, перемешиваем блендером на медленной скорости. Общее время взбивания 20минут. Добавляем 1 ч.ложку разрыхлителя. Перемешиваем и сразу ставим выпекать в духовку. Я выпекаю в силиконовой форме. Выпекаем 40 минут при 180°.
5. Ванильный бисквит: 6 яиц взбить до белой пены, постепенно вводим 1,5 ст сахарного песка, взбиваем до увеличения объема в 1,5 раза. Добавляем ванилин, просеваем муку 2ст, перемешиваем блендером на медленной скорости. Общее время взбивания 20минут. Добавляем 1 ч.ложку разрыхлителя. Выпекаем 40 минут при 180°.
6. Крем: Взбить 850гр сметаны, постепенно добавляя 1,5 ст. сахарной пудры. 1ст. ложку желатина залит 3ст. ложками холодной воды. Когда о набухнет, то на водяной бане растопить. Постоянно взбивая крем ввести желатин. Поставить в холодильник на 30 мин
7. Сироп: 5ст. ложек сгущенного молока развести 10сл. ложками питьевых сливок.  Чтобы удобнее было перемешивать, можно поставить на 10 сек. В микроволновку.
8. Каждый корж, когда он остынет разрезать на три коржа.
9. Собираем коржи, чередуя шоколадный и ванильный. Еще я сделала торт двух уровневый, поэтому три коржа уменьшила в диаметре на 4 см, просто выберете подходящую тарелку, наложите на корж и вырежьте. Собираем отдельно три больших и три маленьких коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и щедро промазываем кремом. Обязательно оставьте крем, чтобы обмазать собранные коржи сверху, потому что под мастику необходимо выровнять всю поверхность. Выравнивайте лопаточкой или маленьким столовым ножом. Уберите в холодильник на 1 час.
10. Мастику необходимо разделить на три  части (одна размером с большое куриное яйцо  (для украшения), остальные для украшения коржей). Раскатаем скалкой одну часть, диаметром: диаметр коржа+2 высоты коржа. Аккуратно наложить сверху на первый нижний уровень коржей. Мастику аккуратно заглаживаем руками по бокам до удаления всех складок, лишнюю мастику отрезаем. Тоже повторяем с верхним ярусом.
11. Собираем торт. Размещаем верхний ярус на нижний. Чтобы скрыть место соединения, проще всего сделать жгутик из мастики и его скрутить, как спираль. Выложить в месте стыка коржей. Я использовала конфеты «Рафаэлло». Далее беличьей кисточкой покрываем торт специальной цветной пудрой – кандурин , и чтобы придать блеск: нагреваем утюг на максимум, заливаем воду и паром отпариваем торт (не прикасаясь).
12. [200x300]

    Фото Марата Сафина

13. Украсить торт можно фигуркой молодоженов из пластика, годного для украшения (была соответствующая запись на этикетке) или фигурками из шоколада; различными бусинами и звездочками из сахара (продаются не во всех магазинах), «приклеить» их можно на сгущенку, аккуратно нанося ее кисточкой. Торт поставить в холодильник.

ИНСТРУКТОР

СКАЧАТЬ ИНСТРУКЦИЮ >>I_ybilei_svadbi