[283x304]

Эта трава очень популярна в качестве пищевого и лечебного растения в Украине, хотя часто рассматривается огородниками как сорняк. Кроме огородов, она растет в лиственных лесах, на пойменных лугах, и по берегам водоемов. Стебель сныти голый, внутри пустота, высота цветущего растения 50-100 см. Но собирают ее чаще до цветения, когда есть только листья на небольших, длиной 10-15 см, стебельках. Они расположены на длинных черешках, снизу покрыты пушком. Продолговато-яйцевидные, с острыми зубцами по краям, собраны по три, а тройки листьев – еще раз по три (это число отличает листья сныти от похожих несъедобных растений. Сныть, растущая в тенистых местах, пригодна для еды более длительное время. Если сныть добавляют в салаты в сыром виде, ее бланшируют в кипятке 1-2 минуты.
Украинские народные лекари утверждают, что по микроэлементному составу отвар сныти очень близок человеческой крови, и потому хорошо «очищает организм». Науке известно, что листья сныти содержат азотистые соединения, в том числе холин, а также витамин С, флавоноиды, кверцитин и кемпферол, укрепляющие стенки сосудов и эфирное масло. Ну и главное – это зеленое растение появляется на лугах одним из первых, когда зелень на базарах в средних широтах – только тепличная. Кроме непосредственного употребления в пищу сныть годится для продления срока годности других зеленых растений: ею можно переложить пучки петрушки, укропа и зеленого лука и таким образом сохранить свежесть культурных трав. 
 
  [340x247]

Смотрите, веточек у сныти три, и на каждой веточке три листика. Это принципиально, и этим она и отличается от других подобных растений. Стебель у растения голый, внутри стебля отверстие. А растет сныть где угодно: на берегах рек, на огородах в качестве сорняка, по обочинам дорог. Ее используют в самых разных блюдах. Недавно, обнаружив в холодильнике пакет сныти, привезенный с родительской дачи, я придумала еще один теплый салат. Обжарить на масле (сливочном или растительном рафинированном) нарезанный репчатый лук до прозрачности, добавить сныть, предварительно залитую кипятком и нарезанную, обжарить все вместе еще 2-3 минуты, снять со сковородки, заправить майонезом или тертым сыром. У закуски легкий грибной вкус, и куда более легкий для усвоения, нежели у грибов, состав.
Наслаждайтесь!

Спасибо за статью автору -  http://kitchenreader.livejournal.com/