Отварить мясо, бросить в бульон рис, томат и чеснок - это еще не харчо. А так...супчик рисовый.
Это целый ритуал. Но не надо бояться: готовится он быстро.
[574x600]
Итак, берем мясо с косточкой(в идеале, конечно, баранина, но и свининка подойдет), на 3.5 л кастрюлю примерно килограмм. Обрезаем мякоть, а косточку с небольшим кол-вом мяса моем, заливаем водой и ставим варить.
Мякоть режем на кусочки, тщательно промываем, солим, перчим и обжариваем на сильном огне до образования корочки .
Как раз закипело наше мясо в кастрюле: снимаем пену, добавляем в бульон обжаренные мясные кусочки, убавляем огонь на минимум и оставляем на часок - пусть варится. Да, где-то через полчасика добавляем еще и промытый рис примерно 150г (полкружки).
Готовим обжарку: одну большую или пару средних луковиц режем мелко или соломкой (кто как привык), обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему морковь и перец болгарский, еще немного все это обжариваем, помешивая, добавляем пару ст. ложек томатной пасты , бульон из кастрюли и тушим на медленном огне до мягкости (в идеале вместо томатной пасты использовать свежие помидоры - будет вкуснее).
В кастрюлю с мясом добавляем лавровый лист и сухие специи...
...потом нашу пережарку и свежую рубленую зелень (лук зеленый, укроп, петрушку), солим, перчим, доводим до кипения, добавляем чеснок через пресс или просто раздавленный (3-4 зубчика) и снимаем с огня. Чеснок варить не надо - он потеряет свой аромат.
Все! Можно наслаждаться вкусом! При подаче добавить сметану и снова зелень.
[600x450]

http://blogs.mail.ru/mail/nadezhdabanko/6BACCD0283C2EF7D.html