[550x384]
Не знаете, что такое гутуля? А что такое айва знаете? Вот гутуля — это и есть айва по-бесса­рабски. Удивительный, с потрясающим ароматом плод. В сыром виде совсем не примеча­тельный. Но варенье! Для меня оно самое-самое. Душистое, вкусное, красивое.

Впрочем, не только варенье. Айва совершенно преображается при термической обработке. Её потрясающий аромат способен украсить и мясо, и кашу, и десерт...

В Бессарабии айвовые деревья растут чуть ли не в каждом саду. Да и на базаре плоды ку­пить можно без проблем. Но в Киеве айву я вижу очень редко. Плоды обычно маленькие, неказистые. Но как я им радуюсь! Как ребёнок. Вот увидела, купила и сварила варенье. И безмерно счастлива. Хотите и себе немного счастья на зиму? Это очень просто!
1 кг айвы
1 кг сахара
50 г воды
0,5 стакана чищенных грецких орехов (по желанию)

Айву следует хорошенько отмыть от ворсистого налёта. С помощью щётки это делается на раз-два. Разрезать на четвертинки, удалить сердцевину с косточками и нарезать поперёк дольками шириной 3-4 мм.

Дольки айвы засыпать сахаром, добавить воду, орехи и поставить на сильный огонь. Айва при нагревании даст много сока, который покроет всю массу. Дать закипеть и повариться буквально две минуты. Снять с огня и забыть на сутки. Через сутки опять проварить две минуты и снова забыть на сутки. И так ещё два раза.

В последний раз разлить горячее варенье по ошпаренным банкам и закатать. Перевернуть банки, как всегда, вниз крышками, укутать и дать им остыть.

Райское наслаждение зимой вам обеспечено.

http://photokulinar.com/zagotovki/varene-iz-gutuli/