Я заготавливаю такой икры очень много. Зимой из нее очень вкусно получаются холодные и горячие бутерброды. Добавив ложечку такой икры в суп, горячее блюдо или соус, можно придать ему неповторимый грибной вкус и аромат.
[294x225]
[300x225]

Ингредиенты:

На 1 кг свежих грибов (у меня — опята):
4-6 луковиц
800 мл воды
5 столовых ложек соли
1 столовая ложка уксуса на пол литровую банку икры
Зелень, чеснок, специи, листья хрена по вкусу
Растительное масло для жарки
В воде растворить соль, залить ею грибы и варить до оседания последних:
[300x225]
Лук очистить, нарезать и потушить до золотистого цвета в растительном масле:
[300x225]
Грибы и лук пропустить через мясорубку:
[300x225]
В зависимости от полученного количества заправить уксусом:
[300x225]
На дно сухих чистых банок выложить чеснок и зелень. Наполнить икрой:
[300x225]
Плотно накрыть листьями хрена (не обязательно — чтобы не образовывалась плесень при хранении) и закрыть любыми крышками:
[300x225]
Пробывать можно через неделю:
[300x225]
Если переживаете за хранение — потушите икру минут 10, помешивая, или простерилизуйте банки с икрой. 10 минут — пол литровая, 15 минут — литровая и 25 минут — трех литровая. Затем плотно закройте чистыми крышками и храните, если не в холодильнике, так в каком-нибудь прохладном месте. Ну, и совет при закладке горячей икры в банки положите на дно пол таблетки аспирина (на пол литровую банку).
Уксус обычный 9%-ный. При желании можете использовать даже легкий яблочный...