Пирожки с ливером.
Странно, но многие игнорируют ливер и считают его продуктом второго сорта. Когда-то один человек тоже так считал, пока не распробовал фарш из ливера. Тогда его мнение кардинально поменялось
[400x300]
Рецепт пирожков, который мы читаем, содержит именно такой фарш. Блюдо выходит очень вкусное, а готовить его достаточно просто, тем более, что составляющие не требуют больших материальных затрат. Такие пирожки с ливером можно кушать холодными, горячими, как самостоятельное блюдо или заменять им хлеб и кушать вместе с супами или иной пищей.

Чтобы приготовить начинку для пирожков нам потребуется свиной или говяжий ливер. Сложилось такое мнение, что в свином ливере холестерина больше, а легкие и сердце – меньшего размера, именно поэтому и стоит он дешевле. Свиной ливер несколько жирнее, поэтому можно воспользоваться говяжьим тем, кто жирной пищи избегает.

Почки в нашем рецепте пирожков с ливером использовать не будем. Поэтому при покупке, будем стараться избегать продукта с почками и разыщем ливер уже со срезанной трубкой, соединяющей легкие.
[640x480]
[600x463]
Ливер хорошо промоем, отрежем несъедобные составляющие вроде той же трубки, плевы и прочего. Разрежем на кусочки, равные примерно величине куриному яйцу. Положим их в кастрюлю с водой и доведем до кипения. Будет образовываться много неприятной на вид пены, но это не страшно – первая вода все равно нами будет слита.
02Когда вода закипит, кусочки ливера вытащим, промоем, нальем чистую воду, помыв предварительно кастрюлю, и поставим второй раз вариться кусочки. Варить будем примерно 30-35 минут. Кусочки вытащим из бульона, прокрутим на мясорубке и с репчатым луком обжарим на сковороде. По ходу дела – ливерный фарш не забудем посолить.
03Как только фарш из ливера будет готов, приступим непосредственно к пирожкам. Самые простые получаются на кефире. В отличие от теста на дрожжах, тесто на кефире готовится гораздо быстрее, оно менее капризное, но тоже очень вкусное.
04Нам будет нужно две трети стакана кефиру и яйцо. В емкости перемешаем кефир с яйцом, добавим без горки чайную ложечку соды и немного соли.
05Далее – понемногу будем всыпать муку и перемешивать. Сначала ложкой, а затем руками. На указанный объем кефира потребуется примерно три стакана муки. В действительности, добавлять ее будем столько, чтобы было возможно его вымесить, а потом, раскатав, формировать пирожки. Поэтому, вполне возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше муки.
06Из подготовленного теста сформируем пирожки. На середину каждого кладем ложечку начинки, защепим края и выложим на сковороду.
[600x450]
[640x480]
[640x480]
[512x384]
[700x525]