.
[700x525]
Сочетание этих двух продуктов, на мой взгляд, являют собой самый интересный и гастрономичный союз. Нежные питательные блюда из рыбы могут отлично дополнить разнообразные белые, также розовые, а в особенных случаях и красные вина. В этой паре нет лидера, по одиночке ни рыба, ни мясо не представляют такой ценности, как в случае, если они правильно подобраны опытным сомелье друг к другу и грамотно поданы искушённому гурману. Однако, учитывая основные принципы сочетаемости вин с рыбными продуктами, можно добиться интересных и, главное, вкусных результатов и в домашних условиях.

Существуют несколько устоявшиеся мнений о том, как и с чем употреблять рыбу, например, к рыбе подаётся только белое, сухое вино, или, что копченую рыбу можно употреблять только с пивом, в сыром виде – вообще несъедобно! Это всё неправда и существуют много вариантов того, как можно разнообразить рыбное меню и сделать его более привлекательным, подобрав подходящее вино.

Для начала, определим основные три правила, которых необходимо придерживаться, когда будете подбирать вино к блюду.
[500x400]
Правило №1: Чем нежнее рыба, тем легче и нежнее должно быть вино. И, наоборот, к жирной и сытной по вкусу рыбе, лучше подойдёт насыщенное и густое вино. Этот принцип подобия соблюдается, в общем-то, в большинстве случаев гастрономических пар вин и блюд. Очень важно учитывать структуру рыбы, иначе вино может перебивать её вкус, или же рыба будет доминировать, если вино будет недостаточно насыщенным.
[550x320]
Правило №2: Важно учитывать то, как рыба приготовлена. Если в сыром виде, то это будут молодые вина с яркой, а иногда и резкой кислотностью. Интересным сочетанием будет с шампанским или игристыми винами. На пару приготовленные блюда хорошо будут сочетаться с нежными и лёгкими белыми винами, например из долины Луары. К копчёной рыбе подойдут вина из сортов Riesling, Gewurztraminer или Pinot Gris, обладающие хорошей кислотностью и некоторой сладостью одновременно. Жареная рыба или приготовленная на гриле, может быть подана с белыми выдержанными винами из Нового Света, также розовыми, и даже, с лёгкими красными винами из сорта Pinot Noir. А к такой любимой латвийцами солёной селедке, можно попробовать сухой херес Fino.

[700x420]
[600x389]
[400x266]
[500x333]
[700x465]
[700x466]
[382x381]
[700x466]
[700x466]
[640x360]
[700x343]
[600x450]