.
[400x267]Я сделаю сегодня вкусный суп,
Окрошкою его все называют,
Необходимое всё с рынка принесу.
Вот только как готовить, я не знаю?

В поваренную книгу загляну,
Ага, окрошка ,вот страница эта,
Да тут ничего сложно, пойму,
Приготовление простое, без секрета.

И вот душистый лук мой под ножом,
Ах, как петрушка пахнет ароматно,
Работа за разделочным столом,
Бывает и полезна и приятна.

Кефирный суп мой полностью готов,
Кто оценить желает его вкусность?
Понравилось? Я вижу и без слов!
Но почему ты стал, как будто, грустный?

Запись написал(а) Светлячёк .
[400x267]Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для лета окрошка – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.

[400x267]Что кладут в окрошку.

Наиболее популярные продукты для окрошки – огурцы, морковь, редис, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и вареный картофель. Также окрошку можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Вареные яйца и сметану обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол.

Мяса и овощей в окрошке должно быть примерно поровну. Чтобы вкус окрошки был богаче, лучше использовать несколько видов мяса: говядину, свинину, курицу, но можно и ограничится говядиной. Мясо для окрошки берут нежное и мягкое, лучше – срезанное с кости.

Рыба для окрошки нужна с нейтральным, лучше сладковатым вкусом: линь, судак или треска. Ее отваривают,предварительно порезав кубиками.
[400x267]Какой квас выбрать.

Вкус окрошки во многом зависит от качества кваса. Предпочтительно использовать домашний квас, лучше белый и достаточно кислый. Особенно это актуально для рыбной окрошки, которую лучше подкислить лимонным соком. Овощную и мясную окрошку можно залить и более сладким квасом.

Рецепт кваса для окрошки.

Ржаной хлеб нарезать маленькими ломтиками и подрумянить в духовке (чем сильнее вы подрумяните хлеб, тем темнее будет квас). Затем залить хлеб крутым кипятком и поставить в теплое место на 4-5 часов. Полученное сусло процедить, добавить сахар и дрожжи, накрыть плотной тканью и настоять в теплом месте в течение нескольких часов. На 500 г хлеба вам понадобится 50 г дрожжей, 4 л воды и 200 г сахара.
[400x267]Заправка для окрошки.

Для придания окрошке остроты надо предварительно смешать горчицу и черный молотый перец с небольшим количеством кваса. Залить нарезанные продукты заправкой и дать немного настояться, а потом залить квасом. В овощную окрошку вместо горчицы можно положить хрен и мелко нарубленную зелень – укроп, сельдерей, петрушку.

[400x267]Подавать к столу. С окрошкой отлично сочетается горбушка свежего черного хлеба с солью. Приятного аппетита!
[400x267]
[400x267]
[400x267]
[400x267]Горкой хлеб на блюдце,
Вот тарелка, ложка.
Ждет мою любимую
На обед окрошка.

Разве это сложно,
Овощей немножко,
Квасу грамм четыреста,
Вместе всё - окрошка

Не идет любимая,
Жду я у окошка,
Борщ давно остыл бы,
А у нас окрошка.

Я чуть-чуть попробую,
Ложечку, немножко.
Где же ты, любимая,
Съедена окрошка.

Сиротой тарелочка,
С порцией окрошки...
И со мной вздыхают
Хлебушек и ложки.


© Copyright: Виктор Макаров, 2010
Свидетельство о публикации №11001217971
[267x400]
[378x505]
[400x267]