[350x329]
Я родом из штата Мэйн. Севернее, в более холодных регионах, ничто не согреет замерзшее сердце долгой зимой лучше, чем шоколадное печенье. Словно бы кто-то специально создал его для того, чтобы оно приносило свет, радость и удовольствие в темные зимние дни. Если вы спросите мою маму, то она скажет вам, что печенье придумали экономные бангорские пекари для использования остатков теста при выпечке тортов. Как же все-таки появилось шоколадное печенье? Вопрос остается открытым, но одно я знаю наверняка – никто не готовит его лучше, чем моя мама.
Я немного изменила рецепт, чтобы печенье стало пригодным для принятия ванн. Это маленькое сладкое печенье пахнет восхитительно, но есть его ни в коем случае нельзя. Такое печенье может заменить бомбочки для ванны, т.к. оно шипит в воде.
Рецепт состоит из 3 частей. Третью часть стоит выполнять через 24 часа после первой. Начнем мы с “шоколадной” части, или верха и низа.
Часть 1. Тесто
Ингредиенты
- ¾ чашки английской горькой соли
- 1 чашка питьевой соды
- ½ чашки лимонной кислоты
- ½ чашки сухого молока
- ½ чашки овсяной муки
- ½ чашки какао-порошка
- 1 ч.л. коричневого оксида
- 1 унция кокосового масла
- 2 унции масла какао
- ¼ унции темного шоколада
- Отдушка
Последовательность приготовления
Смешайте сухие ингредиенты в глубокой чаше. Хорошо перемешайте. В смеси не должно быть комочков. Для достижения ровного цвета, как на фото, вам, возможно, понадобится воспользоваться блендером или кофемолкой.
Растопите масло какао на водяной бане или в микроволновке (в этом случае внимательно следите за маслом). Смешайте с остальными маслами и шоколадом.
Медленно перелейте жидкие ингредиенты к сухим. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Добавьте столько жидкости, сколько необходимо для того, чтобы масса не распадалась. Похожим способом изготавливаются бомбочки.
Положите на противень лист вощеной бумаги. Чистыми руками разделите тесто на маленькие шарики размером примерно с клементин или небольшой лайм. Каждый шар в свою очередь нужно разделить на два. Положите шары на противень, осторожно их прижав, чтобы получились небольшие диски.
Оставьте высыхать на 24-48 часов в сухом, прохладном месте (влага губительным образом скажется на печенье). Чем дольше, тем лучше – оно станет более твердым и прочным.
На заметку: если “тесто” не скрепляется вместе, добавьте еще немного расплавленного масла какао. Если оно слишком жидкое, добавьте больше овсяной муки.
Часть 2. Начинка
Ингредиенты
- ½ чашки масла ши
- ½ чашки геля алоэ вера
- 1 ч.л. белой глины
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 2 ч.л. пчелиного воска, отбеленного
- 1 ч.л. отдушки
Последовательность приготовления
Растопите пчелиный воск. Снимите с огня и добавьте ши и алоэ. Пока ши плавится, постоянно перемешивайте смесь. Затем добавьте кукурузный крахмал и белую глину и перемешивайте, пока масса охлаждается.
Как только смесь стала однородной, перелейте в большую чашу. Начните взбивать миксером. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте отдушку и перемешайте. После охлаждения смесь не будет затвердевать в течение примерно суток. Когда масса холодная, но еще мягкая, переложите ее в кондитерский мешок. Пока вы не приступите к следующей фазе готовки, “начинка” должна быть хорошо защищена от проникновения воздуха. В холодильник класть необязательно, иначе она затвердеет.
Часть 3. Соединяем вместе
В течение последующих суток вы должны проверять, насколько затвердело “тесто” для печенья. Когда при взятии в руки оно не крошится, можно приступить к финальной фазе рецепта.
Следите также и за “начинкой”. Если вы приготовили ее в тот же день, что и само печенье, она должна стать довольно плотной к тому времени, когда затвердеет печенье. Начните наносить смесь от центра к краю круговыми движениями (как водоворот) на нижнюю половину печенья. Много смеси на одно печенье не понадобится. Затем возьмите верхнюю часть и накройте ей “начинку”. Через 1-2 дня, когда печенье полностью затвердеет, его можно использовать!
На заметку: время затвердевания может быть разным в зависимости от уровня влажности/сухости воздуха. Если погода слишком жаркая или слишком влажная, рецепт может не получиться.
Применение
Использовать печенье очень легко – просто бросьте одно в горячую воду. Если хотите, можете использовать только половинку.
Упаковывать шоколадное печень для ванн может быть также интересно, как и изготавливать. Можно положить его в пластиковый мешочек или коробку от конфет и украсить лентами. Не забудьте наклеить ярлык, чтобы кто-нибудь не спутал его с настоящим печеньем! Очень важно хранить его в сухом месте в максимально герметичной упаковке.
На заметку: для создания более натуральной версии вы можете исключить из рецепта отдушки и красители. Какао-порошок и масло какао придадут печенью легкий шоколадный аромат и коричневый цвет. Если вы вегетарианец, пчелиный воск можно заменить канделильским, а сухое молоко – кокосовым молоком или кукурузным крахмалом. Учтите, что изменение рецепта может повлечь изменение вида готового продукта.
1 унция = 28.35 грамма
1 чашка = 237 мл
Источник