ИНГРЕДИЕНТЫ (≈10 шт.):

 

✅ Яйца — 140 г (3 яйца по ~55 г со скорлупой)

✅ Сливочное масло (мягкое) — 175 г

✅ Сахар — 175 г

✅ Изюм мелкий — 175 г

✅ Пшеничная мука — 240 г

✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

✅ Соль — щепотка

✅ Ванилин — по вкусу

 

 

 

ФОРМЫ:

Верхний диаметр — 8 см

Нижний диаметр — 5,5 см

Высота — 3 см

 

ВЫПЕЧКА:

Температура — 200–210°C

Время — 30–35 минут

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Духовку заранее разогреть до 200–210°C. Формы смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой, излишки стряхнуть.

 

2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, слегка побелевшей массы.

 

3. Яйца слегка взболтать с щепоткой соли. Вводить в масляную массу порциями (4–5 раз), каждый раз хорошо взбивая до полного соединения. Добавить ванилин.

 

4. Муку смешать с разрыхлителем и обязательно просеять.

 

5. Изюм промыть, хорошо обсушить. Использовать только мелкий изюм.

 

6. В масляно-яичную массу добавить изюм и муку в 2 приёма. Аккуратно вымешать до однородности. Тесто должно быть средней густоты, кремообразное, не жидкое и не плотное.

 

7. Наполнить формы тестом примерно наполовину (удобно с помощью кондитерского мешка или ложки).

 

8. Выпекать при 200–210°C 30–35 минут до румяной корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

 

9. Готовые кексы немного остудить, вынуть из форм и полностью охладить на решётке.

 

10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник