Это цитата сообщения Мусьен Оригинальное сообщение
Стянула себе в цитатник, такие рецепты чудесные, которые помогут накрыть праздничный стол! Спасибо ! Без заголовка
Все эти вкусняшки с сайта http://forum.say7.info/topic5559.html я иногда делаю пирожочки малюсенькие. И делаю их, ты не поверишь, в обыкновенной пельменнице (она круглая с большим количеством шестиугольников). Готовлю пирожковое тесто, раскатываю часть и укладываю на пельменницу, пальцем слегка вдавливаю тесто в каждую дырочку - это для начинки, выкладываю начинку, затем раскатываю следующую часть теста и укладываю ее на начинку. Скалкой прокатываю по пельменнице и пирожочки маленькие уже слеплены. Осталось их только испечь. Попробуй сделать так, может тебе понравится такой способ. А сами пирожочки получаются размером на один укус. Фаршированные крабовые палочки
Для того, чтобы палочки(любой фирмы) развернулись их нужно на пару минуть опустить в кипяток!!! Но смотрите не передержите, а то разлезутся!начиняют плавленым сыром с майонезом и чесноком.
. Свежий огурец(сок отжать) на терку , так же яйцо, смесь соединить с печенью трески и ложечкой майонеза. Вкусно!Украсить шпажкой, на которую нанизать оливку и дольку лимона.
Я ДЕЛАЮ ТАК: БЕРУ ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРКИ НАТиРАЮ С ЧЕСНОКОМ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ И ЗАПРАВЛЯЮ МАЙОНЕЗОМ И ТщАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЮ! ЭТУ МАССУ НАМАЗЫВАЮ НА РАЗВЕРНУТУЮ КРАБОВУЮ ПАЛОЧКУ И СВОРАЧИВАЮ ОБРАТНО И РЕЖУ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСТЕЙ!!!
«Сырные биточки»
На 6 порций: 6 ломтиков сыра
12 ломтиков ветчины
зелень
2 яйца
панировочные сухари
На 6 ломтиков ветчины насыпать немного зелени, положить по ломтику сыра, посыпать зеленью и накрыть ветчиной. Скрепить зубочистками, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и обжарить в большом кол-ве расительного масла до золотистой корочки. При подаче вынуть зубочистки.
Десерт "Кофейный крем
Хочу предложить Вам очень нежный десерт с приятным ароматом кофе.
Нам понадобится: 3 ст.л. сахара, 2 желтка, 1 ст.л. растворимого кофе, 100 мл молока, 1 ст. жирных сливок ( можно заменить на сметану),1 ст.л. желатина, 9 ст.л. воды.
Желатин замочить в воде до набухания. Затем поставить на маленький огонь и растворить его, не доводя до кипения!!! Кофе растворить в молоке, поставив на огонь. Сахар хорошо растереть с желтками и соединить с чуть остывшим кофе с молоком, все хорошо перемешать. Слегка остудить растворенный желатин и соединить его с кофейной смесью. Отдельно взбить слегка сливки или сметану и соединить с кофе, хорошо перемешать.
Все разлить в креманки и поставить в холодильник. десерт получается по консистенции как нежное желе. Сливки желательно брать пожирнее (вкуснее будет). Я готовила и со сливками и со сметаной. Конечно со сливками вкус понежнее. Но и со сметаной тоже неплохо. Сметану нужно брать 25%.Учусь работать с шоколадом....Без этого сайта не догадалась бы положить его в пакет под горячую воду ...отрезать кончик и рисовать..... На застывшем желе он мгновенно затвердел...
Йоркширские пудинги
Милые хозяюшки, хочу предложить вам очень простой, быстрый, вкусный и оригинальный рецепт йокширских пудингов от chadeyka. Делаю не в первый раз, с разными начинками, и всегда имею фурор у знакомых. Первыми со стола исчезают всегда они Вообще-то йоркширские пудинги готовятся к жареной говядине, но по вкусу и внешнему виду они сильно напоминают эклеры. А при выпекании в их середине получается выемка, так что можно наполнить ее чем угодно – хоть сладким кремом, хоть сыром с чесноком и майонезом. 
[555x485]
Из данного кол-ва продуктов у меня получается 12 пудингов.
И н г р е д и е н т ы:
125 г муки
200мл молока
2 яйца
щепотка соли сахар по желанию (если делаете сладкие пудинги, или, как я, добавляю пол чайной ложки, что бы чуточку оттенить вкус)
П р и г о т о в л е н и е:
Смешать муку с половиной молока и яйцами.Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я передиваю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь, клейковина будет хорошей, а поверхность более гладкой.
[555x370]
В формочки – силиконовые или алюминиевые – положить по кусочку масла и поставить на 1-2 минутки в духовку, разогретую до 220 градусов (у меня это занимает вообще пару секунд, как только масло полностью расплавилось, достаем формочки, что бы оно жариться там не начало).Как только масло растопится, вынуть формочки и тщательно смазать маслом внутреннюю поверхность форм. Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.
[555x370]
Обратите внимание: если духовка горячая, тесто запечется сразу, и получится с краю тесто, внутри пусто. Если их подержать подольше, они станут более твердыми и жесткими, но меньше осядут. Если вытаскивать через 15 минут (+ 5 минут еще в духовке), то пудинги будут очень мягкие и нежные, но осядут чуть побольше. Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их.Когда пудинги подостынут, вытаскиваем из формы и заполняем любой начинкой. Это может быть ваш любимый салат, может быть яйцо-сыр-майонец-чеснок, я очень люблю грибы-сливки-сыр (если есть маринованный огурчик и его туда же).
На фотографиях они у меня с жульеном (курица+грибы+сливки, заранее запеченные и разогретые). Еще можно, когда их только разлили по формочкам, положить в серединку кусочек груши, яблока или консервированного персика, тогда они у вас уже выпекутся с начинкой! Вкусно, быстро, оригинально!Думаю, тут главное именно в темпиратуре, что духовка очень горячаю, они схватываются. Главное, соблюсти технологию - тесту отстояться, масло растопить в формочках в горячей духовке, размазать хорошо кисточной, залить тесто и смотреть, как они трансформируются Тесто не пристает и они очень легко достаются оттуда.Я накрываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике. Обычно на ночь. С вечера быстренько замесила, с утра или днем, когда надо, уже можно быстренько испечь.Да, духовку включаем на 220 градусом. Ждем когда хорошо прогреется. Затем растапливаем масло в формочках. Обратите внимание, кстати, тесто очень жидкое. 15 минут + 5 минут в выключенной.
Мое любимое сочетание - обжарить шампиньоны с луком, когда выпарится вся жидкость, залить сливками и тертым сыром (можно плавленным), еще немного поварить до загустения. Вкуснота неописуемая!Если кому интересно, вот работа над ошибками: 1.Теста оказалось многовато для моих ёмкостей (алюминевая форма, 12 штук, Икея). Видимо заливать нужно не более трети объёма. У меня пару штук (где до половины было теста налито) вытолкнуло и разорвало на букву С 2.Заливать нужно ОЧЕНЬ быстро в горячую форму и сразу в духовку. Вот вроде бы и все ошибки. их нужно есть свежими и делать хотя бы за пару часов до подачи на стол. Они вкусные, когда свежие, а потом черствеют.
Жульен в булочке
Необходимые продукты:5 средних луковиц 1 ч/л муки 200 г сметанки 400 г жаренных шампиньонов (или консервированных) 400 г отварного куриного мяса булочки (количество зависит от размера булочек) Любимые специи (у меня чеснок,лавр.лист,и смесь перцев)Лук нарезать полукольцами и пассировать в маленьком количестве растительного масла на среднем огне.Всегда помешивайте,и следите за тем,чтобы цвет не золотился.Лук должен стать мягким и прозрачным.Добавить ложечку муки,перемешать.добавить сметану .Получится густой соус.Добавить мясо,грибы,специи (смесь перцев,зубчик чесночка,лавровый листик и соль по вкусу)Хорошо перемешать.Протушить еще 4-5 минут и выключить.У булочек срезать макушку,и опустошить их так,чтобы корочка была не слишком тонкая. Разогреть духовку до t 180° C .Заполнить булочки начинкой,посыпать тертым сыром,и печь в духовке 5-7 мин. на бумаге для выпечки. »
[/more.]