[500x340]
Состав:
Тесто

- 500 грамм муки
- 3 столовых ложки сахара
- 2 яйца
- 130 грамм сливочного масла
- 140мл молока
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей

Начинка

- 200 грамм чищенных грецких орехов
- 75 грамм сахара
- 2 столовые ложки кофейного крем-ликера
- 3 столовых ложки сливок (10%)



Для смазывания рулета

- Один желток, взбитый с одной столовой ложкой молока

Рецепт приготовления орехового рулета:

- В теплом молоке (примерно 40 градусов) разводим сухие активные дрожжи и даем им постоять 5-10 минут в тепле.
- Муку просеиваем в просторную миску, добавляем в нее соль, сахар, разведенные в молоке дрожжи, вбиваем яйца, добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Так же для этих целей можно воспользоваться хлебопечкой в режиме замеса теста. Формируем из теста шар, перекладываем его в просторную миску, накрываем сверху пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора, пока тесто не удвоиться в объеме.
- Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки. Для этого очищенные грецкие орехи мелко толчем в ступке или на столе с помощью скалки. Пересыпаем толченые орехи в миску, добавляем к ним сахар, вливаем крем-ликер, сливки и все тщательно размешиваем.
- Когда тесто подойдет, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем скалкой в прямоугольный пласт, толщиной примерно около 1-2мм. Затем с помощью деревянной лопаточки равномерно распределяем ранее подготовленную начинку по всей поверхности теста (оставляем лишь кусочек продольного края теста свободным от начинки, чтобы рулет было проще заворачивать).
- Сворачиваем пласт теста с начинкой по длинному краю в рулет.
- Сформированный рулет смазываем сверху желтком, взбитым с одной столовой ложкой молока, и очень аккуратно перекладываем на смазанный маслом противень, накрываем его сверху легким полотенцем и оставляем на 30-40 минут в теплом месте.
- Выпекаем рулет с орехами в заранее прогретой до 190-200 градусов духовке около 40 минут.

Рецепт и фото сайта - www.nimbul.ru