Многие просто сушат красную рябину. Но в этом случае при заварке ягоды будут горчить. Вымойте ягоды, сложите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с кипящей соленой водой. Соль убирает горечь из ягод и они становятся вкуснее. Бланшируйте рябину в течение пяти минут, затем промойте холодной водой, пересыпьте в банку и залейте яблочным соком. Закройте банку крышкой.  

http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p39218/pg1