Приведу несколько рецептов из щавеля.
Для "Семги под соусом из щавеля" необходимо:
- Щавель — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана — 150 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Вино белое сухое — 4 ст. л.
- Соль, Перец
- Режем щавель
- Масло на сковородку, добавить резанный лук и немного потушить
- Добавить шавель и тушить еще минуты 4
- Подготовить рыбу (можно любую красную, но вкуснее – форель). Рыбу оттаять, завернуть в пленку или специальную бумагу, плотно, и на 4-5 минут в микроволновку.
- В соус добавить вино и потушить еще минут 2-3
- Затем добавить сметану, соль, перец.
- На рыбу выложить соус. Минуты 3-5 потушить – и готово.
Из щавеля можно готовить еще сладкие пироги. Очень вкусно. 
Для "Пирога со щавелем" необходимо:
- Тесто слоеное дрожжевое (можно песочное – тоже вкусно) — 500 г
- Щавель (сколько нарвалось... пакетик)
- Сахар
- Крахмал
- Яйцо — 1 шт
-
Маргарин (для смазывания )
- Половину теста раскатать, уложить форму так, чтобы получились бортики.
- Нарезать щавель, перетереть его с сахаром, слегка.
- Выложить начинку в форму и слегка припудрить крахмалом ( это чтобы начинака не вытекла во время выпечки)
- Раскатать вторую половину теста, выложить на противень, смазать яйцом, проткнуть верхний слой в 2-3 местах. В духовку минут на 20-25, при 180-200 гр..
Чтобы и зимой наслаждаться любимыми блюдами и иметь под рукой летние витамины можно запастись щавелем на зиму.
Заготовка из щавеля со свекольной ботвой.
Обрезать свекольную ботву до неогрубевших окончаний, промыть. Свежие листья щавеля перебрать, вымыть, порубить вместе со свекольной ботвой и поставить на огонь. Когда закипит, добавить соль, сразу разлить по стерильным банкам с прокипяченными крышками, закатать и перевернуть вверх дном до остывания. Хранить в прохладном месте.
На 1 л массы — 1ч. ложка соли.
Еще из щавеля можно варить варенье – и вкусно и полезно. Варенье можно есть так, а можно использовать для пирогов.
- по вкусу напоминает варенье из кисло сладких яблок или ревеня. На 1 кг щавеля – 200 гр сахара. Щавель промыть, нарезать добавить сахар по вкусу и немного проварить, собственно говоря – довести до кипения и отставить. Можно сделать проще - уложить в банки и пересыпать сахаром. Банки накрыть крышками. Хранить в холодильнике.
З.Ы. сама раньше варила только щи. попробовала песочный пирог с щавелем. вкуснотища. фото не получилось. поэтому слямзила с внешки похожие снимки. отростет сейчас побольше, попробую варенье сделать.
Источник: