Это цитата сообщения sh6tnik Оригинальное сообщение

Для приготовления кулича в основном используется яичный желток. Встает вопрос: "Что делать с оставшимся белком?" Для глазури достаточно и одного белка. Куда девать остальные? Вариантов много. Предлагаю приготовить "Воздушное печенье"

Печенье воздушное Для 350 г печенья: 1 стакан сахарного песку * 1 ст. ложка сахарной пудры * 1 ст. ложка муки * 6 яичных белков * 2 г ванильного сахара или цедра от '/2 лимона. Взбить белки почти до готовности, добавить сахар и, помешивая веничком, нагреть массу до 40—45° С. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар или цедру от % лимона и, помешивая лопаточкой, охладить массу до комнатной температуры; затем перемешать с мукой и через зубчатую трубочку из корне-тика или отсадочного мешка отсадить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист всевозможные фигурки. Перед выпечкой поставить печенье в сухое теплое место для образования тонкой корочки; выпекать 10—15 мин при температуре 130— 150° С. Готовое печенье после охлаждения можно попарно склеить вареньем или кремом (260).