Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Лимончелло

[показать]

История возникновения этого скажем, самого популярного ликера в Италии (после кампари) переплетена множеством историй и легенд. Три популяции юга Италии – Амальфи, Соренто, Капри, претендуют на «отцовство» этого напитка, утверждая что испокон веков в их роду готовят этот ликер, по рецепту бабушки… но поскольку официально Лимончелло, как марка был зарегистрирован в 1988 году предпринимателем Массимо Канале, автоматически его местом рождения становится остров Капри.
Ликёр довольно прост в приготовлении, если тщательно и буквально соблюдать все шаги рецепта, то меньше чем через три месяца, традиционный желтый ликер будет готов, чтобы порадовать вас своим неповторимым вкусом в качестве аперитива или дижестива, до или после еды.
Я регулярно делаю этот ликёр, потому что это уникальный напиток, его можно и выпить, и добавить в выпечку, коктейли, мороженое, фруктовый салат, при приготовлении рыбы…. Так что я решила, что непременно нужно поделиться рецептом….

В Италии спирт продают в литровых бутылках, посему будем исходить из такого количества спирта (именно спирта, чистого, медицинского), к которому прибавим 10 больших, очень свежих лимонов, с ароматной кожурой и 1,2 * кг. сахара и 1,5 л. воды,

Лимоны вымыть очень тщательно и протереть их насухо. Затем при помощи острого ножа, или специального устройства счистить с них только цедру, стараясь не срезать белую подкожную часть, потому что это может испортить вкус ликера, будет горчить!
Затем эту цедру порезать, не очень мелко и поместить в стеклянную емкость (бутыль) с герметичной крышкой и залить 750 мл. спирта. Спрятать в тёмное и прохладное место на целый месяц, в течение которого периодически встряхивать ёмкость.
По прошествии месяца, сахар растворить в воде и довести до кипения, полученный сироп остудить и влить в него оставшиеся 250 мл. спирта, а затем смешать с содержимым бутыли с цедрой, все хорошенько встряхнуть, закрыть герметично крышкой и опять спрятать в прохладное и темное место на 40 дней, периодически встряхивая! После этого срока, бутыль достать, процедить несколько раз и разлить по бутылкам. Лимончелло я храню в морозилке, поливаю им мороженое, добавляю ложечку во фруктовые салаты, и подаю как дижестив после обильного застолья, потому как отлично помогает пищеварению! Что интересно, после принятия 40 гр. напитка проходит головная боль!
*- сахара можно взять больше, если нравится сладкое! Вместо 1,2 – 1,5кг.
Желаю всем крепкого здоровья!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник