[550x400]

на 6 порций:

• 1,3 кг свежезамороженной потрошеной рыбы вроде трески, сибаса или палтуса
• 6 тонких ломтиков имбиря, отбитых тупой стороной ножа
• 3 ст. л. и еще полстакана рисового вина либо саке
• 2 крупных клубня фенхеля (1,3 кг)
• 1½ ч. л. оливкового масла
• 8 зубчиков покрошенного чеснока
• ½ стакана мелко нарезанного лука-шалот
• 6 стаканов слабосоленого куриного бульона
• ¼ стакана нарубленных листьев базилика
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. тайского рыбного соуса Nam Pla (водится в отделах с азиатской едой)
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца
• 200 г рисовой лапши (по желанию)

1. Нарежь рыбу крупными квадратами (со стороной около 4 см). Сложи в миску, добавь имбирь и 3 ст. л. рисового вина (или саке), перемешай и оставь мариноваться.
2. Клубни фенхеля разрежь вдоль, а затем, положив каждую половину на срез, поруби на дольки толщиной 5 мм.
3. Если суп без лапши тебе не мил, вскипяти 2 л воды, брось туда макаронины и вари до состояния аль денте. Готовую лапшу откинь на дуршлаг, промой теп­лой водой и разложи по шести пиалам/тарелкам.
4. Разведи под большой кастрюлей сильный огонь и разогрей масло (где-то 20 секунд). Брось на дно чеснок и лук и поджаривай секунд 15, пока по кухне не поплывет характерный аромат. Залей поджарку бульо­ном и оставшимся рисовым вином, доведи смесь до кипения, а затем, убавив огонь до среднего, урони в нее фенхель. Теперь неплотно прикрой кастрюлю и готовь ее содержимое минут 10–12, пока фенхель не станет нежным.
5. Вылови из маринада с рыбой имбирь, а саму ее вместе с жижей запускай в бульон. Накрой котел крышкой и вари еще 5–6 минут, пока водоплавающее, наткнувшись на твой нож, не начнет легко расслаиваться.
6. Погаси огонь и добавь в похлебку свежий базилик, лимонный сок, рыбный соус и черный перец. Хорошенько перемешай и попробуй – вдруг душа попросит еще соуса или соли. Залей супом лапшу (или просто разлей его по тарелкам) и подавай.

В одной порции с лапшой: 340 ккал, 3 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 42 г углеводов, 29 г белка, 490 мг натрия, 5 г клетчатки.

Без лапши: 200 ккал, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 14 г углеводов, 24 г белка, 490 мг натрия, 4 г клетчатки. 

Приятного вам аппетита.