Правда, необычная подача мандаринов к новогоднему столу. Их можно приготовить заранее, за 3-4 дня, хранить в морозильнике и вынуть за 20 мин до подачи на стол. Десерт можно посыпать корицей, которая хорошо сочетается с цитрусовыми - а аромат....настоящий рождественский.
[640x360]

[450x300]


16 мандаринов,
2 желтка,
250 мл жирных сливок,
140 гр сахара,
30 гр кукурузного или картофельного крахмала,
5 гр желатина,
цедра лимона


У мандаринов срезать верхушку-крышечку, выскоблить мякость, не повреждая кожуры, обернуть пищ. пленкой и поместить в морозильник на час.
[660x170]

Мякоть мандаринов измельчить в блендере, отжать сок.
[660x170]

В отдельной миске взбить желтки с сахаром, добавить крахмал, сок половины лимона и сок мандаринов.
[660x170]

Процедить полученную смесь через ситечко, нагреть на огне, пока не загустеет (прим. 15 мин), затем перелить в плоскую посудину и накрыть пищ.плёнкой так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник.
[660x170]

Охлаждённый крем соединить со взбитыми сливками (200мл) миксером, добавить желатин, предварительно замоченный в воде и разведённый в оставшихся 50 мл сливок.
[660x170]

В подготовленный крем добавить тертую цедру лимона и поместить опять в холодильник на 3 часа. Через кондитерский мешок заполнить кремом охлаждённые мандариновые чашечки, накрыть крышечками и убрать до лучших времен в морозильник. Достать за 20 мин до подачи.
[660x170]

Источник
.

Серия сообщений "Десерты":

Часть 1 - Домашнее мороженое на сгущенном молоке
Часть 2 - Варенье «Слива в шоколаде»
...
Часть 23 - Профитроли "Черное и белое"
Часть 24 - Десерт "Тирамису". Видео-рецепт
Часть 25 - Нежнейший мандариновый десерт