[700x391]Ореховый торт с лимонным кремом

Очень вкусный, мягкий и нежный,

с ярко выраженной лимонной ноткой и

орехово-шоколадным послевкусием тортик,

без единого грамма муки

от греческого кулинара Стелиоса Парляроса!

Очень рекомендую — попробуйте!

Ингредиенты:

Сок лимонный (из) — 1 шт

Цедра лимона (срезанная лентой) — 1 шт

Крахмал (у меня кукурузный) — 4 ст. л.

Желток яичный — 6 шт

Молоко — 500 мл

Сахарная пудра — 160 г

Фундук (смолоть до состояния муки) — 160 г

Сахар (60 для коржа +160 для крема) — 220 г

Белок яичный — 6 шт

Сливки (35% 250 + 40) — 290 мл

Шоколад черный — 60 г

Коньяк — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать сах. пудру с молотым фундуком.

2. Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера

до устойчивых пиков и в три приема

ввести орехово-сахарную смесь,

аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу.

3. Поместить тесто на противень 38х38 см

застеленный пекарской бумагой.

4. Разровнять шпателем в корж толщиной 1 см.

(если у вас противень меньшего размера,

то корж может быть и толще — 1.5 см

5. Выпекать в прогретой до 175″духовке 25-30 мин.

Ориетируйтесь на вашу духовку!

6. Готовый корж можно разделить на 2 или 3 части,

а можно сразу же после выпечки,

прямо горячим вырубить с помощью кулинарного кольца

коржи круглой формы.

7. Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см,

оставшимися кусочками я украсила верх торта,

а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса.

8. Крем-патисьер:

Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком

до однородной смеси, добавить цедру и

поставить на медленный огонь.

Постоянно мешая венчиком заварить гладкий крем,

снять с огня и добавить лимонный сок.

Полностью остудить.

Сливки взбить до устойчивых пиков и

соединить с остывшим кремом, взбить миксером.

9. Сборка:

Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад,

остудить и добавить коньяк.

Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл.

Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема,

накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом.

Верх украсить оставшимися кусочками коржа,

отправить торт на ночь в холодильник.

Перед подачей освободить от кольца и

посыпать сахарной пудрой.

Нарезать торт на порции сухим и

горячим длинным и острым ножом. Угощайтесь!

http://chefpovarok.ru/?p=8618#

[300x40]