Горы Кавказа, край богатой культуры, традиций, и, конечно же, превосходной кавказской кухни.
Часто незатейливые кухонные традиции, готовка из простых продуктов, по простым технологиям, дарит нам всемирно известные блюда — шашлык, сациви,харчо, хачапури и т.д. Если в стране разводят баранов, то в стране умеют готовить плов. Это сказал один мой знакомый. Но если умеют готовить плов, то его умеют готовить и без мяса.
В Грузии не говорят «плов». В Грузии готовят шилаплави. Все говорят, что «шилаплави» — это плов по-грузински. Да, технология приготовления шилаплави во многом сходна с технологией приготовления плова, но шилаплави больше похож на очень вязкую плотную кашу, нежели на рассыпчатый плов. Если есть баранина, готовят шилаплави с бараниной и на мясном бульоне. Если пост, или нет мяса, мясо успешно заменяют грибами, заменяя бульон водой. Шилаплави типичное блюдо только для восточных регионов Грузии.
Сегодня приготовим шилаплави с грибами. Не потому что пост, и не потому, что нет мяса. А потому что у нас есть грибы. В морозильнике замороженные маслята. Стоит попробовать, хотя в рецептах шилаплави с грибами обычно фигурируют шампиньоны.
Ингредиенты: рис, грибы, чеснок, лук, морковка, острый перец, растительное масло, соль, зира, черный молотый перец