Закуска из горбуши

• горбуша консервированная - 100 г
• яйцо вареное - 1 шт.
• сыр плавленый - 30 г
• лук репчатый - 1 головка
• майонез - 1/4 стакана
• перец черный молотый, соль по вкусу
• крекеры

Яйцо и сыр натрите на терке, лук нарежьте кубиками. Ингредиенты соедините, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Оформите зеленью. Подавайте с крекерами или хлебцами.

Салат "Мимоза"

• горбуша консервированная - 1 банка
• яйца - 5 шт.
• сыр - 150 г
• сливочное масло - 100 г
• майонез - 1 банка
• лук - 2 шт.

На тарелку выложить потертые на терке белки, слой майонеза, затем — горбушу, размятую вилкой, затем — сыр, натертый на терке, слой майонеза, затем — лук, предварительно замаринованный в уксусе, слой майонеза, последний слой — тертые желтки. Салат украсить зеленью.

Пирожки с горбушей

• тесто слоеное - 500 г
• горбуша консервированная в масле - 200 г
• картофель - 3 шт.
• лук репчатый - 2 головки
• сок лимонный - 1 ст. ложка
• желток яичный - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст. ложки
• зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
• цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
• семена фенхеля молотые - 1/4 ч. ложки
• перец черный молотый
• соль

Рыбу разомните вилкой. Лук нарежьте полукольцами. Картофель сварите в подсоленной воде и нарежьте мелкими кубиками. Лук спассеруйте на масле, добавьте семена фенхеля и цедру лимона. Вареный картофель соедините с пассерованным луком, рыбой, зеленью, лимонным соком, яичным желтком, посолите, поперчите, перемешайте. Тесто нарежьте квадратиками, раскатайте. Квадратики, выложив начинку, сложите по диагонали, края слегка сожмите. Пирожки уложите на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте 20 минут при 220 °С.

Салат с горбушей и авокадо

• горбуша консервированная в собственном соку - 200 г
• авокадо - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• яйца перепелиные вареные - 2 шт.
• икра лососевая - 4 ч. ложки

• соевый соус - 2 ст. ложки
• мед - 2 ст. ложки
• горчица - 1 ст. ложка
• уксус бальзамический - 2 ст. ложки

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожицы. Мякоть авокадо и помидоры нарежьте кубиками. Для соуса указанные ингредиенты соедините, взбейте миксером. В салатник слоями выложите помидоры, авокадо и горбушу. Полейте приготовленным соусом. При подаче оформите салат половинками яиц, икрой и зеленью.

Фаршированные помидоры

• помидоры - 4 шт.
• горбуша консервированная в масле - 100 г
• яичный желток - 2 шт.
• сыр тертый - 6 ст. ложек
• чеснок - 2 зубчика
• зелень петрушки и базелика
• перец черный молотый, соль по вкусу

Разомните рыбу, смешайте с желтками, 3 столовыми ложками сыра, мякотью помидоров, базиликом и измельченным чесноком. Смесь посолите, поперчите и наполните половинки помидоров. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 160–170 °С духовке в течение 10 минут. При подаче оформите зеленью.