Коктейль апельсиново-ананасовый

• шампанское - 1 бокал
• апельсин - 1-2 дольки
• ананас - 1-2 ломтика
• земляника - 1-2 ягоды

Запеченые ананасы

• ананас консервированный в собственном соку - 12 кружочков
• виноград белый - 50 г
• мед для начинки и соуса - по 1 ст. ложке
• печенье бисквитное измельченное - 75 г
• изюм - 2 ст. ложки
• сок от консервированных ананасов - 200 г
• вино белое - 50 г

Слейте с ананасов сок, отставьте. Положите 12 кружочков ананаса на жаропрочное блюдо. Наполните их начинкой. Запекайте в духовке при 180 °С примерно 15 минут до золотистого цвета. Для соуса вылейте сок в кастрюлю, добавьте вино и мед, доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения. Выложите кружочки ананасов на десертное блюдо. Соус подайте отдельно или полейте им ананасы.

Вишневый пудинг

• вишня без косточек - 2 стакана
• сливочное масло - 100 г
• сахар - 200 г
• яйца - 8 шт.
• сухари пшеничные молотые - 2 стакана

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте 30 минут.При подаче разрежьте пудинг на порции.

Торт "Вишенка"

• мука пшеничная - 280 г
• масло сливочное - 280 г
• яичный желток - 2 шт.
• соль - 1 щепотка
• вино белое - 4 ст. ложки
• сахар для теста - 1 ч. ложка и для начинки - 3 ст. ложки
• сливки высокой жирности - 750 мл
• желатин - 8 г
• вишня консервированнная без косточек - 500 г
• крахмал - 1 ст. ложка
• сахарная пудра для глазури - 250 г

Сливки взбейте с 1 столовой ложкой сахара. Замочите желатин. Распустите его в небольшом количестве воды на огне, не доводя до кипения, охладите, соедините со сливками. Поставьте в холодильник на 1 час. С вишни слейте сок, посыпьте ее оставшимся сахаром.12 ягод отложите, остальные разогрейте. Крахмал разведите в 2 столовых ложках холодной воды, добавьте к вишне, доведите до кипения, остудите. Разложите вишню на 2 коржа, покройте 2/3 взбитых сливок, сложите коржи друг на друга и накройте третьим. 2 столовые ложки вишневого сока смешайте с сахарной пудрой. Равномерно смажьте глазурью верхний корж. Оформите розочками из сливок и положите на каждую розочку по ягодке.

Говядина с фруктами "Фламбе"

• мякоть говядины - 500 г
• лук-шалот - 2 головки
• шампиньоны мелкие - 200 г
• персики консервированные - 100 г
• ананасы консервированные - 100 г
• коньяк - 4 ч. ложки
• масло топленое - 30 г
• перец черный молотый, соль по вкусу

Лук нарежьте кубиками, слегка спассеруйте на части масла. На оставшемся масле обжарьте мясо, положите нарезанные дольками шампиньоны, обжарьте их и добавьте лук.Персики нарежьте дольками, ананасы — ломтиками. Соедините фрукты с мясом и прогревайте 5–7 минут.Коньяк нагрейте в ложке над пламенем, подожгите и полейте мясо горящим коньяком.При подаче мясо выложите на блюдо и оформите зеленым луком.

Желе персиковое

• персики консервированные - 300 г
• желатин - 1 ст. ложка
• сироп персиковый - 1 стакан
• вода - 2 стакана
• сахар - 2 стакана
• лимонная кислота на кончике ножа

Персиковый сироп соедините с водой, сахаром и лимонной кислотой, введите набухший желатин и доведите смесь до кипения.Желе слегка охладите, разлейте по формочкам слоем толщиной 1 см, охлаждайте до застудневания.Персики нарежьте ломтиками, выложите в формочки, залейте их оставшимся желе и охлаждайте до застудневания.Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на блюдо.

Ароматизированная цветная груша

• груши - 40 г
• апельсины - 100 г
• сахар - 10 г
• фисташки экстракт - 30 г
• вино белое - 25 г
• соус - лимонный - 80 г и грушевый - 50 г
• тесто фигурное - 10 г
• мороженое - 50 г
• карамель - 10 г
• корица - 2 г
• чипсы из груши