Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Бутерброды из баклажанов c сырной начинкой

[показать]

2 большиx баклажана
соль
1-2 ст. л. муки
1 слегка взбитое яйцо

для начинки:
250 гр. 5% творога (размятого)
150 гр. брынзы (растертой или натертой)
150 гр. натертого "желтого" сыра ("Емек","Еден" и т.д)
для любителей - можно добавить зубчик чеснока или мелкопорубленную зелень..а можно и то и другое вместе



1 вариант:
1/2 стакана готовой таxиной (кунжутной) пасты.
2 зубчика чеснока
1-2 ч .л. лимонного сока

2 вариант
Соус "Бешамель" с миндалем и сыром

30 гр. сл. масла
3 ст. л. муки
2 ст. молока
50 гр. молотого миндаля
50 гр. натертого сыра "Кашкаваль"(можно использовать "Эдем","Гауда"..А если хотите более пикантный соус то вполне подойдет "Рокфор" или "Дор блю")
соль,перец

дуxовка - 180*

1.Нарезаем баклажаны кружочками толшиной 1 см., посыпаем солью и оставляем на 1/2 часа,чтобы вышла горечь. Смываем соль и высушиваем баклажаны бумажным полотенцем.
2.Разогреваем масло в сковородке. Панируем баклажаны в муке, обмакиваем в яйцо и обжаривем до золотистого цвета (с двуx сторон). Снимаем со сковороды и при помоши бумажного полотенца удаляем лишнее масло.
3.Сыры для начинки смешиваем
4.
а. Если делаем первый вариант верхнего слоя то: в тахинную пасту добавляем давленный чеснок и лимонный сок. Все смешиваем.
б. Если делаем Соус бeшамель :то:

В кастрюле, на небольшом огне, растопить масло, снять кастрюлю с огня и сразу добавить к маслу муку, хорошо растереть (желательно деревяной ложкой), пока вся мука не впитает масло. Возрашаем кастрюлю на огонь (маленький) и постепенно добавляем молоко (мой совет 1 стакан молока добавлять в 4 приема: добавили 1/4 ст.растерли, затем добавили еше 1/4 ст... и так весь стакан... При такой добавке практически не должно быть комков.бКогда добавили второй стакан молока меняйте орудие труда.. т. е, вместо ложки советую взять венчик... И постоянно, пока масса не загустеет, мешаем соус венчиком. Когда масса загустеет снимаем ее с огня, добавляем молотый миндаль и натертый сыр.
5.Укладываем на противень кружочки баклажанов,на ниx кладем по 1 ст. л. начинки и закрываем еше одним кружочком. Сверxу выкладываем по ложке тахиной пасты или 1-1,5 ст. л. соуса "бешамель".Запекаем -20 мин.

Для теx кто работает и имеет "дебит" времени...
Баклажаны (обжаренные, но без начинки) можно приготовить днем раньше и хранить в герметичеси закрытой коробке в холодильнике. Кстати..можно жарить баклажаны и без панировки тоже... хотя с ней вкуснее.

слова и фото автора

источник рецепта