Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ очень летний ТОРТ

[402x602]
Этот тортик состоит из двух слоев - йогурта и ягодного пюре..Пюре может быть как смородиновое так и клубничное или малиновое...

Рецепт

300 г натурального йогурта
300 мл молока
30 г желатина Dr. Oetker (у меня было всего 15, в принципе хватило и этого)
1 ст. л. лимонного сока
сахар по вкусу
1 ст. л. какао

для смородинового слоя:

1 чашка смородинового пюре
5 г желатина
50 г воды
сахар по вкусу
ягоды клубники для украшения



Чтобы из ягод сделать пюре, нужно их пюрировать блендером, добавив сахар, и протереть через сито (я смешиваю черную и красную смородину), а можно просто отжать сок с помощью соковыжималки, благодаря черной смородине смесь быстро приобретет желейную структуру. Проще всего это сделать заранее, чтобы на следующий день, когда решитесь делать тортик, иметь уже готовое пюре.

Йогурт, используемый здесь, должен быть комнатной температуры, поэтому достаньте его заранее.

Заливаем желатин молоком и оставляем на 10 минут. Ставим на огонь и нагреваем, не давая закипеть, при постоянном помешивании до полного растворения.
Снимаем с огня, даем немного остыть. В это время взбиваем йогурт миксером, добавляем сахар, лимонный сок и снова взбиваем до однородности (чем дольше – ем воздушнее)
Затем тонкой струйкой вливаем молоко с растворенным в нем желатином (постоянно помешивая). Снова взбиваем до однородности.
Отделить 1/4 часть йогуртовой массы, добавить просеянный порошок какао, перемешать. В разъемную форму вылить йогурт с какао, поставить в морозильник на 10 минут.

На застывший слой выливаем остальную массу, поставить в холодильник до полного застывания.

Для ягодного слоя заливаем желатин водой, оставляем на 10 минут. Нагреваем, все время помешивая, до полного растворения желатина.

В ягодное пюре добавляем сахар по вкусу (если недостаточно того, что добавили в пюре), немного остывший желатин, перемешиваем. И выливаем ягодную смесь на застывший йогуртовый слой. Снова ставим в холодильник, уже до полного застывания.

МОЖНО ЙОГУРТ ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
йогурт сделать самим не составит никакого труда, если у вас есть:

1. закваска или баночка натурального йогурта (для использования в качестве закваски) - около 125 г;
2. 1л молока;
3. обычный термос с широким горлом (для удобства извлечения йогурта), духовка с возможностью установки 40 градусов, мультиварка или йогуртница (или другие контейнеры, которые могут держать необходимый температурный режим, например, термосервирователь Tupperware).

Принцип приготовления следущий: молоко нагревается до 35-38 градусов (просто чуть подогреть в микроволновой печи - не более 30-60 сек.), а затем смешивается с йогуртом (тщательно!).
Далее... эта смесь разливается по баночкам. В кастрюльку мультиварки наливается вода (1.5-2 мерных чашки). В эту воду погружаем баночки. Мультиварку закрываем и устанавливаем режим «Подогрев» на 15-20 мин. По истечению этого времени выключаем мультиварку и оставляем йогурт часа на 5-8 часов – до момента загустевания йогурта (крышка мульти должна быть закрытой). Через 5 часов йогурт почти готов, осталось довести его до окончательной готовности в холодильнике и на утро кушать!

автор рецепта и фото - natalikka ЖЖ