Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Паштет из куриной печени и свинины

[696x551]
Подготовка мяса
жирный бекон 250 г
лук, нарубленный 150 г (2 средние луковицы)
куриная печень 850 г
нежирная свинина, кубики 350 г
чеснок, толченый 1 зубчик
тимьян — щепотка
лавровый лист 2 шт.
смесь специй — щепотка

Нарезать бекон мелкими кубиками и быстро обжарить в разогретой сковороде, вынуть и отложить в сторону. Пассеровать без изменения цвета лук в вытопившемся жире. Добавить свинину и куриную печень, посолить, поперчить, добавить специи и быстро обжарить, не прожаривая сильно, чтобы запечатать соки.Пропустить все ингредиенты через мелкую мясорубку, а затем через мелкое сито или комбайн.

Запекание паштета в духовке
коньяк/бренди 50 мл
сливки 35% 150 мл
Добавить к смеси коньяк и сливки, тщательно перемешать и добавить по вкусу приправы. Форму выстелить фольгой так, чтобы края свисали и выложить в нее полученную смесь. Полностью запечатать мясную смесь фольгой. Запекать 1 — 1,5 часа в духовке, разогретой до 165*С. Запекала 1 час. Готовый паштет из куриной печени остудить. Я убрала его в холодильник на ночь. Очень хорошо подать к блюду салат из свежих овощей, маринованных, тосты.
* В качестве специй использовала 0,5 г (пакетик) шафрана.
Автор рецепта: http://oikumenia.livejournal.com