100 г изюма замочить в коньяке и дать настояться пару дней.

Если такого "подготовленного" изюма нет, то можно сделать следующим образом. 100 гр.изюма залить коньяком(приблизительно150 гр) и поставить на огонь, и дать покипеть пока алкоголь не выпарится (12- 15 минут), остудить.

Тесто:
500 гр.муки
1 ч.л. корица
14 гр. сухих дрожжей (40 г свежих)
100 гр. мелкого сахарного песка
1 ст.л. патоки (мед)
7 яиц
320 г мягкого сливочного масла.
ваниль, цедра.



Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.ложки теплой воды и мед. Дать постоять 10 минут.

[показать]

Смешать корицу с мукой и ванильным сахаром.

[показать]

Взбить слегка яйца.

[показать]

Высыпать муку в комбайн.
Добавить дрожжи в муку .

[показать]

Постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто, на небольшой скорости. Добавить цедру.

[показать]

Увеличить скорость комбайна и вымесить тесто в течение 10 минут.

[показать]

Не уменьшая скорость комбайна, добавить в тесто частями масло, и еще месить тесто в течение 10 минут.

[показать] [показать] [показать]

Добавить изюм и тщательно перемешать.

[показать]

Тесто будет полужидким, очень эластичным и шелковистым на ощупь. Муку не добавлять!!!!!

Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа).

[показать] [показать]

Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь. (У меня тесто стояло в холоде 6 часов). В холодильнике тесто поднимется в два раза.

[показать] [показать]

После холодильника тесто будет иметь консистенцию мягкого пластилина. Так и должно быть.


Смазать маслом формочки вместимостью 200 мл.
Готовое тесто разложить по формам и дать подойти в течение 40-45 минут.

[показать] [показать]

Нагреть духовку до 180 С Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета)

[показать] [показать]

forum.od.ua

[показать] [показать]

Вкусно до умопомрачения!