А вы знаете как в мире появились голубцы? Почти наверняка нет.

[600x419]

Так вот. Письменные источники Древней Греции, в которых упоминается голубцы датируются чуть ли не 425 годом до н.э. В комедии Аристофана один из героев восклицает: «Принесите мне капустные листья со свининой!».

В Поднебесной источники повествуют о том, как 2000 лет тому назад, некий незадачливый учитель упал в реку, в которой водились хищные рыбы. Ученики испугались, что они съедят учителя. Тогда сообразительные юноши завернули рис, перемешанный с мясом в капустные листы и бросили в воду.

В последствии в китайской литературе говорилось о неком студенте, который решил сам попробовать новое блюдо и очень высоко оценил его вкус.

Правда при этом не упоминается, что это было - голубцы или суши.

Википедия считает, что родина голубцов - Турция. Только, в силу специфики традиций в мсульманской стране в голубцах использовались вместо капустных листьев виноградные, вместо свинины - баранина, вместо риса - гречка.

Про Россию историки утверждают, что во времена императора Петра I  популярностью пользовалось такое блюдо, как мясо с пшенкой, звернутое в капустный лист. А знаток русского языка Владимир Даль в своем словаре между галушами и голубцами вообще ставит знак равенства.

А вот если рассматривать происхождение самого слова, то на Руси, считается что оно произошло от древнерусского термина "голубец", который, как известно, к кулинарии имеет весьма сомнительное отношение. "Голубцом" называли бревенчатое строение с двускатной крышей и крестом на ней, либо крест с двускатной кровелькой, устанавливаемой на могиле.

Почему? 

Сказать трудно. Возможно от того, что ранее мясо с кашей, завернутое в капустный лист для тушения, перевязывали "крест-на-крест" (чтобы не развалилось в процессе готовки). Кстати, так в некоторых деревнях поступают до сих пор. 

В любом случае, какова бы этимология слова "голубцы" не была, в любом случае - это вкусное и полезное блюдо.

А посему, 99 рецептов приготовления голубцов. И, приятного аппетита!