Мисо суп
Мисо - это ферментированная паста из соевых бобов с добавленьем риса, ячменя, пшеницы, а также соли и воды. В каждом регионе Японии есть свои вариант пасты мисо, которые отличаются не только внешне - цвет пасты меняется от белого до темно-коричневого, но и по вкусу и запаху. Период ферментации мисо от нескольких месяцев до 10 лет. Светлая паста мисо готовится с использованием риса. Она бывает чуть сладковатой или не сладкой. Оба варианта подходят для приготовления мисо супа. Красная мисо паста хранится до 3 месяцев, подходит для мисо супа, а также для маринадов.


Мисо суп с ламинарией
Для рецепта вам потребуется:

грибы шиитаке (консервированные) - 200г
ламинария (консервированная) - 50г
паста мисо - 60г
бульон – 1 л.

При необходимости помойте ламинарию и порежьте на кусочки небольшой длины. Разведите пасту мисо в разогретом бульоне. Ополосните грибы холодной водой и опустите в бульон. Добавьте ламинарию.

Мисо суп с морской капустой и шиитаке

Мисо суп с морской капустой и шиитаке
Для рецепта вам потребуется:


морская капуста (Соленая) - 50г
шиитаке - 1/2 пакета
приправа
даси - 500 мл
соевая паста - 60г.


Почистить (промыть) соленую морскую капусту, затем разрезать на кусочки размером по 3 см. Промыть сиитакэ в воде.

Нагреть даси в кастрюле и добавить соевую пасту. В кастрюлю добавить морскую капусту и шиитаке, затем разложить по чашкам.