Огурец нарезать на кружочки с помощью ножа для чистки овощей.
Кружочки окрасить, можно в соке свеклы или в любом пищевом красителе.
Обсушить на салфетке. В одном кружочке сделать отверстие. Из 4-5 кружочков собрать розочку, накладывая один кружочек на другой по кругу.
Вставить розочку в кружочек огурца с дырочкой, лепестки расправить. Нижнюю часть розочки за ободком можно обрезать.
Таким образом сделать остальные розочки.