Через дефис писалось название этого блюда. В конце XIX в. Были и другие названия. Предлагаю экскурс с пошаговым приготовлением. Думаю, что Брахману будет интересно. Ведь много слов будет за Одессу! БЕФ-СТРОГАНОВ (встречаются также другие написан...