Описание: [300x300]Жур это белорусский суп на основе овсяной цежи. Может быть как постным, так и с мясом или вяндлиной - ветчиной, копченым салом.

Своеобразный. Кисловатый. Но очень вкусный!
Ингредиенты для "Жур по-деревенски"

• Овсяные хлопья — 1 стак.
• Вода — 0,5 л
• Лук репчатый — 1 шт
• Копченое сало (или грудинка) — 100 г
• Соль
• Тмин

Рецепт "Жур по-деревенски"

[показать]

Приготовить овсяную цежу. Для этого овсяные хлопья (Геркулес) размолоть в кофемолке или истолочь в  ступке.

[показать]

Залить измельченные хлопья теплой кипяченой водой и оставить для скисания в теплом месте как минимум на сутки. Лучше делать это в керамической посуде, в крайнем случае,в эмалированной.

[показать]

Раствор должен приобрести кисловатый вкус и запах, приятный. Не противный. Процедить полученную "цежу" через сито, тщательно отделив твердые грубые фракции.

[показать]

Луковицу порезать кубиками.

[показать]

Копченую грудинку или сало мелко порезать.

[показать]

Растопить на сковородке сало и обжарить на нем лук до золотистости.

[показать]

В процеженный овсяный раствор добавить жареный лук, маленькую щепотку растертого тмина и вскипятить. Посолить по вкусу. Жур готов! К Журу хорошо подать запеченный картофель. Можно отдельно, а можно и  добавить его прямо в суп.