[300x225]

/ist1.objorka.com/media/i/l.png" target="_blank">http://ist1.objorka.com/media/i/l.png); ">

500 г рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)

200 г лука

150 г моркови

15 г желатина

3 лавровых листа

5 шт. душистого перца

5 бутончиков гвоздики

соль

для украшения:

/ist1.objorka.com/media/i/l.png" target="_blank">http://ist1.objorka.com/media/i/l.png); ">

яйцо

зелень

клюква

горошек

лимон

 

[300x225]Лук и морковь крупно нарезать.

[300x225]Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

[300x225]Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить.
Залить 1 л воды.
Довести до кипения, варить около 30 минут.

[300x225]Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.

[300x225]Рыбу отделить от костей.

[300x225]В формочки налить бульон слоем 3-4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут).

[300x225]На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.

[300x225]Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки. 
Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму. 
Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).

[300x225]Выложить рыбу.

[300x225]Залить бульоном.
Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).
Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.