Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Карпатские чанахи

Конечно грузины могут возмутиться, что чанахи - это их национальное блюдо. Спорить не буду, да: мясо барашка, баклажаны, мммммм... грузинские чанахи - это классика! Но это блюдо ассимилировалось у нас на западной Украине, приобрело новый вкус (с привязкой к местным предпочтениям) и при этом сохранило название. Поэтому это чанахоподобное блюдо мы назовем "Чанахи по-карпатски". Их делают у нас виртуозно, в национальных львовских ресторанчиках вам предложат именно такие чанахи и хоть они будут в корне отличаться от грузинских - их вкус не оставит вас равнодушными.

За основу я брала рецепт своей подруги - гуцулочки Лизы lisunya.
Так что кому первоисточник - это тут http://www.liveinternet.ru/users/lisunya/post64080695/

Готовить Карпатские чанахи можно как в казане, так и в небольших порционных глиняных горшочках. Я предпочитаю основные приготовления\обжаривания делать в казане, а уж потом ставить "доходить" блюдо в духовку в горшочках, но это дело личных предпочтений, можно и так, и эдак.

Стакан белой фасоли замочить на ночь. Утром отварить фасоль до готовности в подсоленной воде. Воду слить. (Или же можно использовать 0.5 л консервированной фасоли)

Белые сушеные грибы (почти стакан) замочить в небольшом количестве теплой воды.

Мясо (0.5-0.7 кг свинины или телятины) порезать кусками величиной примерно с грецкий орех, обжарить до золотистого цвета (лучше всего это делать в казане), посолить , поперчить.

1 большую морковь нарезать полукружочками, 1 крупную луковицу - полукольцами, и поджарить постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Картошку (5-7 штук) порезать крупными ломтями(брусками).

К обжаренному мясу добавляем предварительно замоченные грибы (вместе с водой в которой они замачивались), картошку, морковь с луком. Тушим до полуготовности картошки (минуты 3-5).

Добавить томатную пасту (2 ст.ложки) или стакан томатного сока (Дело в том, что в томате картошка сохраняет сырой вкус, поэтому томат добавляем после того, как картошка немного приварится). Досолить-доперчить по вкусу.

Добавить готовую фасоль, хмели-сунели, 2-3 зубка чеснока (через чеснокодавку) и поставить тушиться до полной готовности мяса (минут 30-40), если в горшочках, то в духовке (температурный режим - 200-220 градусов), если в казане, то на плите (средний огонь).

При готовности посыпать свежей рубленой зеленью (упс, на фото не посыпанный зеленью горшочек... ну ладно, все равно уже все съели).
[466x350]

Подавать можно со сметаной (я люблю именно так, а вы как хотите). Приятного аппетита :) Надеюсь "Карпатские чанахи" вам придутся по вкусу не меньше, чем грузинские.