Это цитата сообщения Штуша-Кутуша-1956 Оригинальное сообщение

Малосольный лосось

Молосольный лосось от BIGPUPS

ariha3

Как приготовить малосольныи лосось, полагаю, многие знают. Очень просто.




На 1 кг филе надо взять 2 ст.л. без верха соли, смешать с 1 ст.л. без верха сахара, натереть этой смесью рыбу, положить ее в контейнер и отправить в холодильник на 24 часа. В принципе, рыбу можно есть и через 6 часов, но я жду сутки, чтобы она равномерно просолилась.




Можно сделать рыбу и поинтереснее.




1. Обложить посоленное филе небольшим количеством веточек укропа, через сутки получим укропный лосось.




2. Очень тонко срезать цедру с апельсина, лимона или лайма. Я, как правило, беру эту смесь, но можно взять один апельсин или лимон. Обложить посоленное филе ломтиками цедры не очень плотно, а то может немного горчить от цедры, через 24 часа получим цитрусовый лосось. Я этот рецепт по телеку подсмотрела, вкусно получается. Правда, они там цедру на терке натирали, но мне так больше нравится, не надо потом ее с рыбы счищать.




Конечно, лучше всего взять не мороженый лосось, а свежии, рыба получается как семга. Я таким же образом и форель солила, этот спроб хорош для любои красной рыбы. Для нас хорошо такую рыбку есть с авокадо или легким салатиком из даикона или зеленои редьки (это среднеазиатский овощ). Если редька немного горчит, что случается крайне редко, ее надо настругать и на 15 мин. замочить в холоднои воде, горечь уйдет.