Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение

Таджикская кухня - Паяави кимадор

 

[320x240]
Идею приготовления этого блюда я утащила из таджикской национальной кухни. Есть у них такое блюдо – Паяави кимадор, иначе плов с мясными фрикадельками. Даю вам изрядно русифицированный вариант.

 

 

Нам понадобится

Полкило говяжьего фарша

2 стакана риса

2 моркови

2 луковицы

2 сладких перца

3 ст/л приправы для плова (либо смесь зиры, барбариса, шафрана, перца черного, перца красного, сушеного чеснока и сушеных помидор)

1 литр мясного бульона

1 яйцо

0.5 стакана растительного масла

 

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь трем на крупной терке. У перца удаляем семена и нарезаем полукольцами. Рис промываем и замачиваем в воде. Фарш смешиваем с яйцом, солью и столовой ложкой приправы для плова. Затем формируем из него фрикадельки размером с грецкий орех.

В глубокой толстостенной кастрюле или казане раскаляем растительное масло. Когда из масла пойдет дымок, кладем в него морковь, лук и перец, обжариваем. Посыпаем двумя ложками приправы для плова, перемешиваем. На овощи кладем фрикадельки, затем рис, заливаем все это горячим мясным бульоном, доводим до кипения, убавляем огонь и закрываем плотно крышкой. Варим на маленьком огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Далее аккуратно перемешиваем и даем постоять еще минут 15-20 под закрытой крышкой.