[640x429]

Ингредиенты:

Сливочное масло (растопленное) - 100 г
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Мука - 1/4 стакана
Смесь молока и сливок - 2 стакана
Овощной бульон - 2 стакана
Брокколи - 1 головка
Мускатный орех - 1/8 чайной ложки
Твердый сыр (чеддер) - 220 г
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Сыр натрите. [640x428]
Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

[640x428]
Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.

[640x458]
Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

[640x428]
 

Вымойте, очистите и нарежьте морковь [640x346]

.Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

[640x428]

В кастрюле растопите 60 г масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и сливок,затем-бульон.Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут,после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 мин

[640x428]
Через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.

[640x428]
Добавьте половину натертого сыра.

[640x428]

Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.
При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром.

Приятного аппетита !