Такое заливное из курицы я готовлю очень часто в моей семье - просто так, не дожидаясь праздников, раз в месяц это точно.

[604x453]

Способ приготовления проверен годами и получается очень вкусно, быстро и красиво.

Мне очень нравится его прозрачность, впрочем как и холодец тоже люблю, чтобы был красивый, вкусный и прозрачный, в этом есть секрет.

Итак,для этого блюда нам понадобится курица-2кг, которую я кладу в большую кастрюлю и заливаю 4л воды из них 1л должен вывариться и чистого бульона должно получиться 3л, добавляю 4-5 листиков лаврушки не солю.

[показать]

Довожу до кипения и сразу ставлю на совсем минимальный огонь, чтобы она практически не кипела,а томилась часов 4-5 в этом и секрет прозрачности.

[600x450]

Минут за 15 до готовности опускаю луковицу и морковь,определяем мясо - оно начинает отделяться  от кости-значит готово.

Вынимаю курицу, лук, морковь, бульон процеживаю. Замачиваю желатин отдельно в тёплом бульоне из расчёта - на 3л бульона - 45гр желатина.

Затем добавляю в общий бульон, перемешиваю, также кладу очищенный чеснок 5-6 зубчиков, порезанных на три части и солю.

Соли кладу целую столовую ложку. Бульон должен в горячем виде быть соленее, чем на суп, так как при застывании заливного из курицы, оно становится менее солёным. Первый раз попробуйте просто не переборщить соли, а дальше уже поймёте, сколько её вам надо.

Помешиваю до полного растворения желатина, не доводя до кипения.

Даём бульону немного остыть и начинаю заниматься курицей, разбираю её и укладываю в формы,сверху украшаю вареной морковочкой и свежим чесночком.

Если на бульоне есть жир,обязательно его снять. Заливаю бульоном  формы. Украшать можно  вареными яйцами,зелёным горошком.

Убираю в холодильник до застывания, а затем наслаждаемся вкусом заливного, кто любит с горчицей, кто с хреном ,аджикой - чего ваша душа пожелает.

Приятного аппетита и готовьте С ЛЮБОВЬЮ !!!