[700x467]
Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс...Согласитесь, невозможно устоять!

Ингредиенты:

Яйцо — 6 шт
Мука — 150 г
Сахар (150 г - бисквит, 150 г - мусс) — 300 г
Клубника (400 г - мусс, 300 г - украшение) — 700 г
Сливки (33%) — 400 мл
Желатин (быстрорастворимый) — 15 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мята (для украшения)

Приготовление:

Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема, добавляем половину муки.
Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.
Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.
Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.
Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.

Делаем мусс: 300 г клубники взбиваем в бледере и протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 г сахара. Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды.
Если у вас обычный желатин, то замочить его в небольшом количестве воды, дать постоять 10 минут. Затем нагреть желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешать, немного остудить. Добавить желатин к ягодному пюре, дать загустеть минут 20.
Тем временем режем 100 г клубники кусочками, взбиваем сливки. Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.

Делаем ванильный сироп: растворить 3 ст.л. ванильного сахара в 5 столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом бисквит и пальчики.

Сборка: Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в форму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше - час. Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости. Украшаем оставшейся клубникой - целой или порезанной.
[700x467]
Слова и фото автора иррез