[640x480]

Ингредиенты:

Медово - ореховый бисквит (от Натальи/natapit):

3 крупных яйца /комнатной температуры/
0,5 ст. сахара
1 стакан молотых /не до состояния муки/ орехов (у меня фундук, миндаль и грецкие орехи)
немного ванили
2/3 ст. стакана муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. натурального жидкого мёда
1 стакан=200 мл.
150-200 мл сиропа для пропитки (я использовала сироп от консервированных ананасов)

Для крема «панна - котта»:

350 гр. вареного сгущенного молока
350 мл. сливок (у меня 10%)
10 гр. качественного желатина
1 пакетик ванильного сахара
80 мл. холодной кипяченой воды

Для верхнего крема:

1 ст. охлажденных сливок более 33%
1 ст.л. с верхом вареного сгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара

Кроме того:

Разъемная форма диаметром 20-21 см.
Измельченный нугатин/пралине для обсыпки боков
Миндальные лепестки для украшения.

Приготовление:

Очень люблю панна-котту со сгущенкой, захотелось приготовить торт по мотивам любимой панна-котты. Получилось ну очень вкусно!
Приготовить бисквит.
Яйца взбить миксером на большой скорости до увеличения объёма в три раза /бить минут 8/
Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар и взбивать ещё 8 мин.
Осторожно и постепенно ввести молотые орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх
добавить мёд, перемешать таким же способом.
Муку обязательно просеять, смешать с ванилью и пекарским порошком и постепенно ввести в яичную смесь, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу. Тесто может чуть-чуть опасть.
Вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160" примерно 25 минут.
ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!
Готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.
Остывший полностью бисквит освободить от формы, аккуратненько подрезав острым ножом край до глубины и по кругу.
Бисквит разрезать по горизонтали на 2 части. Коржи тщательно пропитать сиропом. Выложить нижний корж в разъемную форму.
Для крема «панна-котта» (важно! Крем следует начинать готовить, когда вы уже подготовили бисквит, т.к. крем быстро застывает!):
Желатин замочить в холодной воде по инструкции (у меня 10 мин).
Тем временем смешать сливки и сгущенку и на среднем огне, помешивая, готовить до полного смешивания (однородности массы), снять с огня. Остудить до комнатной температуры. Сладость крема регулируйте по своему вкусу.
Желатин растопить на водяной бане или в СВЧ.
Взбивая миксером сливочную массу, ввести тонкой струйкой желатин. Взбивать минимум минут 15, тем временем масса начнет густеть(изначально она очень жидкая!).
Влить крем на корж, быстро разровнять и накрыть вторым коржом и убрать в холодильник часов на 5.
Взбить сливки в пышную массу, добавить сгущенку и ванильный сахар, взбить до однородности. Смазать верх и бока торта сливочным кремом. Бока обсыпать измельченным пралине. Верх украсить сливками с помощью кондитерской насадки и осыпать миндальными лепестками.
Хранить торт в холодильнике. Вынуть торт из холодильника минут за 20-25 перед подачей.
Написала много, но готовится торт достаточно быстро и легко.:) Угощайтесь!:)
Слова и фото автора lillit1
[640x458]