[550x366]

300 гр. сливочного сыра ("Филадельфия")
50 гр. сливочного масла
140 гр. сахара
100 мл. молока
60 гр. муки
20 г крахмала
6 яиц
сок 1/2 лимона
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
сах. пудра для посыпки

Для соуса:

5 ст. л. сливового повидла
2-3 ст. л. сливовой водки (или сливового вина)
форма 26 см. в диаметре. Застелить пекарской бумагой. Если разъёмная хорошо обернуть несколькими слоями фольги.

Для шоколадного чизкейка:

Я пекла в форме 13 ст. в диаметре. поэтому взяла половину данных ингредиентов и добавила какао и кофе.
В молоко (нагреть) добавить 2 ст. л. какао+1 ч. л. растворимого кофе. Очень хорошо размешать. Затем смесь остудить.
какао для посыпки.

Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры!!!
Отделить желтки от белков.
Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.
Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и размешать.смесь протереть через мелкое сито,она должна быть совершенно однородной.
Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
В подготовленную форму вылить тесто.
Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в противень горячую воду до половины уровня формы.
Выпекать в прогретой до 150"духовке 60 мин(у меня 80 мин). Духовку ни в коем случае не открывать!
Сразу вынуть чизкейк из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить.
Остывший чизкейк по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовой водкой).
Прежде чем разрезать чизейк, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике.
Теплый чизкейк пахнет яйцами, но, когда остывает, то запах яиц исчезает.
Автор natapit
[550x366]

[550x366]