[640x425]

150 гр 70% горького шоколада
60 гр сливочного масла
5 яиц
150 гр муки
100 гр коричневого сахара
1 чайн. ложка обжаренных кофейных зёрен
1/4 чайн. ложки молотого мускатного ореха
5 капсул зелёного кардамона
2 бутона гвоздики
щепотка соли

Кроме того:

5 жаропрочных форм объёмом не менее 200 мл (у меня 250 мл)
20 гр сливочного масла (для смазывания форм)
фольга

Приготовление:

Кардамон очистите от капсул. Измельчите в ступке кофейные зёрна, семена кардамона и бутоны гвоздики (вам нужен мелкий помол).
Измельчённый шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену.
Желтки взбейте с коричневым сахаром добела.
Соедините остуженный шоколад и желтки, перемешайте смесь лопаткой.
Добавьте к шоколадной массе просеянную муку и пряности, тщательно перемешайте ещё раз.
Аккуратно вмешайте в тесто взбитые белки.
Жаропрочные формы смажьте тонким слоем сливочного масла.
Распределите тесто по формам и накройте фольгой.
Готовьте пудинги 30 минут в пароварке.
Подавайте горячими, тёплыми или полностью остывшими. По желанию декорируйте пудинги взбитыми сливками или шоколадным сиропом.
Автор ruletka78