[640x480]

Для теста:

Мука – 260 гр.
Масло сливочное – 150 гр.
Сахар – 100 гр.
Яйца – 1 шт.
Ванилин – 1 пак. (1,5 гр.)

Для крема «Гляссе»:

Яйца – 2 шт. (общий вес – 117 гр.)
Масло сливочное – 210 гр.
Сахар – 200 гр.
Вода – 50 гр.
Какао-порошок – 20 гр.
Ванилин – 2 гр.
Коньяк – 2 ст.л.

Еще:

Лимонный курд – 4-6 ст.л.
Орехи измельченные – 100 гр.

Приготовление:

Приготовить тесто: Масло взбить с сахаром до пышности и растворения сахара.
Добавить яйцо и ванилин. Размешать.
Добавить часть муки. Тщательно перемешать.
Добавить оставшуюся муку. Вымесить тесто до эластичности. Разделить его на 4 части. Убрать в холодильник на 1 час.

В это время приготовить крем «Гляссе»: масло взбить до пышности.
Яйца взбить на высокой скорости, примерно 5-7 минут. Из воды и сахара сварить сироп до пробы на мягкий шарик (у меня на это ушло примерно 5-7 минут после закипания!).
Тонкой струйкой выливать горячий сироп в яйца, не переставая работать миксером! Продолжать взбивать еще 5 минут. Добавить к яичной смеси масло, взбивать 5 минут.
Добавить в крем какао, ванилин, коньяк. Взбивать на высоких оборотах примерно 5 минут. Крем готов.

Подготовить противень: выложить на него бумагу для выпечки, на ней нарисовать квадрат 20*20 см (обвести форму!).
Распределить тесто. Выпекать в разогретой до 190 градусов примерно 5 минут. Так поступить со всеми четырьмя коржами. Остудить.

Собрать торт: положить 1 корж, вокруг поставить форму, чтобы легче было сформовать торт. Промазать корж лимонным курдом, затем кремом. Накрыть вторым коржом и т. д.
Последний корж промазать кремом, разровнять. Поставить в холодильник на 3-4 часа (у меня стоял ночь!). Достать из холодильника, посыпать орехами, разрезать на пирожные.
Автор пукамун