[533x373]

Для кофейной основы:

1 яйцо
3 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложки растворимого кофе
50 г. сливочного масла
50 мл. воды
мука

Для шоколадного суфле:

3 яйца
4 ст. ложки сахара
70 г сливочного масла
шепотка корицы (на любителя)
150 г. темного шоколада

Для суфле:

10 шт. конфеток ирис (мягких) примерно 100 г.
50 -70 г сливочного масла
1 ч. ложка агар-агара (можно заменить желатином)
3 яичных белка
5 ст. ложек сахара
растворимое кофе для посыпки

Приготовление:

Яйцо и сгущенное молоко взбить. В маленькой кастрюльке растопить масло добавить растворимое кофе и воду, кипятить. Снять с огня добавить в яичную массу, добавить столько просеянной муки чтобы получить тесто как на оладьи. В разъемную форму налить наше тесто и выпекать около 15 минут при 180 гр.
Шоколадного суфле: Яйца и сахар взбить до белых пиков оставить в сторонке, масло растопить на медленном огне добавить корицу, шоколад, когда масса станет гладкой снять с огня, постепенно аккуратными движениями добавить в яичную массу и перелить на нашу основу.
Выпекать на 160 гр около 30.минут. Вынуть из духовки и поставить в холодильник на 3 часа.
Для суфле с ирисками: Белки взбить до устойчивых пиков. В 100 мл воды добавить 1 ч. ложку агар-агара поставить на медленный огонь, добавить сахар и проварить. Когда увидите, что смесь уже поднимается, снять с огня и медленно добавить во взбитые белки, не прекращая взбивать до гладкой и пышной массы. Мелкими кусочками добавить масло и ириски (можно тереть крупной теркой).
Наше суфле налить на нашу шоколадную массу. Разровнять и поставить в холодильник.
Только надо действовать быстро, масса быстро становится твердой. Сверху посыпать растворимым кофе.
Автор nelok