[640x480]

Для бисквитного коржа:

яйца - 3 шт
сахар - 100гр
мука - 125 гр
ваниль

Для пряного коржа:

кешью - 50 гр
бразильский орех - 50 гр
фундук - 50 гр
миндаль - 50 гр
гр.орехи - 50 гр
цукаты - 100 гр
имбирь - 1ч. л
корица - 1ст. л
кардамон - 10 капсул (измельченных семян)
какао - 1 ст. л
разрыхлитель - 1 п.
мука - 250 гр
яйца - 4 шт
крахмал - 2 ст. л
сахар - 100 гр

Для крема:

сметана 45% - 250 гр
йогурт абрикос - ананасовый - 250 гр (высокой жирности)
творог - 200 гр
лимон - 1 шт
сахарная пудра - 4 ст. л (можно по вкусу)
желатин - 30 гр
курага (медовый абрикос) - 10 шт
вишневого сиропа из варенья - 50 гр

Форма со съемными боками для торта диаметром 20 см и силиконовые формочки для кексов 5 х 5 см

Приготовление:

Приготовление бисквитного коржа: Взбить яйца с сахаром до устойчивых пиков. Добавить муку с разрыхлителем и ванилью, после аккуратно перемешать. Форму со съемными боками застелить пергаментной бумагой и вылить бисквитную массу в форму, так же по несколько ложечек в силиконовые формочки для кексов.
Выпекать при 180*С до золотистой корочки. Готовый бисквит остудить, освободить из формочки, удалить пергамент, так же освободить бисквит из силикона для кексов.

Приготовление пряного коржа: Орехи и цукаты измельчить (все отдельно). В отдельной посуде взбить яйца, добавить сахар, измельченные продукты, какао, специи и крахмал. Перемешать столовой ложкой. Далее добавить в массу муку с разрыхлителем, перемешать ложкой до образования однородного теста. Тесто получится тягучим и липким. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
Руки чуть смочить водой чтоб тесто не липло рукам, после выложить тесто в форму со съемными боками покрытый пекарской бумагой и смазанный маслом, приплюснуть, придавая форму. Выпекать при 180*С до готовности. Готовность проверять зубочисткой

Крем: Лимон и курагу отдельно пропустить через мясорубку, затем все пюрировать отдельно, с помощью блендера. Взбить сметану, творог и сахарную пудру до однородности, добавить йогурт заново взбить. Эту смесь разделить на 3 ровные части.
В одну часть крема добавить пюре кураги, взбить до однородности. Во вторую часть крема добавить лимонное пюре, тоже взбить до однородности. В третью часть крема влить сироп тоже взбить.
Желатин залить 300 мл холодной кипяченной водой, выдержать 40-60 мин для набухания затем нагреть, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до растворения.
Готовое желе тоже разделить на 3 ровные части, присоединить с остальными разделенными частями крема, взбить.

Сборка торта: Поставить вокруг пряничного коржа кольцо для торта, влить крем из кураги, аккуратно накрыть бисквитным коржом, как только желе начнет застывать, залить лимонным кремом, также подождать пока не начнется процесс желирования. И в самом конце вылить вишневый крем. Для украшения торта по верх начинающего желироваться крема уложить кружевную материю на 15 мин, после убрать.
Из того же крема положить по несколько ложечек в силиконовые формочки, сверху посыпать цукатами и орехами + изюм, а остальные накрыть бисквитами, выпеченными в силиконовых формочках.
Торт поставить в холодильник на 6 часов. Далее украсить торт пирожным и измельченными орехами.
Автор eirad-irad-e