[640x480]

БЕЗЕ:

Белки яиц - 6 шт.(180 гр.)
Сахар - 1,5 ст.(375 гр.)
Порошок "тартар"(винный камень) - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Миндаль молотый - 1/3 ст.(60 гр.)
Фундук молотый - 1/3 ст.(35 гр.)
Крахмал кукурузный - 3 ч.л.

НАЧИНКА:

Молочный шоколад - 250 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
Сливки жирные - 1/3 ст.(85 гр.)
Сливки для взбивания - 400-450 гр.
Клубника свежая - 250 гр.

УКРАШЕНИЕ :

Шоколад тёмный - 50 гр.
Шоколад белый - 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбить белки яиц до мягких пиков и, продолжая взбивать, порциями добавить сахар. Взбивать, пока масса станет гладкой, а сахар растворится. Добавьте тартар, лимонный сок и хорошо взбейте.

2. Добавьте крахмал, орехи. Орехи можно взять и одного вида - или миндаль, или фундук!

3. Лопаточкой или ложкой быстро, но аккуратно перемешайте массу до однородности.

4. На бумаге для выпекания нарисуйте три круга диаметром 21 см. Разделите белково-ореховую массу на три части и распределите её в нарисованных кругах ровным слоем.

5. Печь в разогретой духовке (150 градусов) - 40 минут, или 160 градусов - 30 минут - пока безе не станет крепкой. Выключите печку и остудите меренгу не вынимая её из духовки, а только немного приоткрыв дверцу.

6. НАЧИНКА - Шоколад и масло растопить в сотейнике. Добавить сливки и размешать до гладкой массы.

7. Охладить, размешивая, массу до консистенции "спреда" и переложить в миску.

8. Взбить массу до консистенции крема.

9. Клубнику нарезать. Сливки взбить до устойчивых пиков.

10. Собрать торт: На корж безе выложить 1/2 шоколадной начинки, разровнять. Сверху - 1/3 взбитых сливок и 1/3 часть клубники.

11. Накройте вторым безейным коржом. Аккуратно прижмите и выложите сверху остальную шоколадную начинку и по 1/3 сливок и клубники. Накройте третьим безе, прижмите слегка и выложите оставшиеся сливки. Разровняйте.

12. Шоколад для украшения - Растопить шоколад на водяной бане. Вылить, чередуя, на мраморную поверхность (у меня шероховатое стекло).

13. Дайте массе застыть, но НЕ затвердеть. Спец. лопаточкой или ножом сделайте завитки.

14. Украсьте верх торта клубникой, шоколадными завитками, присыпьте сахарной пудрой.
Храните в холодильнике до подачи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Автор alyakeyk