[500x367]
Это самый вкусный чизкейк, из всех, что я когда-либо ела!
Так как в последнее время меня прямо таки тянет на сладкое и на карамель (я ее часто стала делать), решила испечь вот такой вот чизкейк — карамельный…

Итак, для этого нам понадобятся.
Для основы:
200 гр гречневой муки (можно и просто обычного печенья)
70 гр сливочного масла или маргарина
2 ст.л. сахара
Щепотку соли
Масло растереть с мукой, солью и сахаром, должна получиться сыпучая масса. Выложить её тонким слоем в разъемную форму и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут при 180 градусах.
Тем временем делаем карамель:
2 ст. сахара
50 гр сливочного масла
2 ст. сливок 33-35-38% жирности
Сотейник с сахаром поставить на умеренный огонь и ждать его полного растворения. Когда сахар растает, получится коричневый цвет, тогда добавить сливочного масла, перемешать, далее добавить сливки и периодически помешивая довести массу до загустения. (но она не должна быть слишком густой, потому что со временем она еще больше схватится).
Начинка:
600 гр сыра Филадельфия или маскарпоне или ALMETTE или BUKO, последние два обходятся дешевле
100 гр сливок 33-35-38% жирности
3 яйца
Ванилин, на кончике ножа
Сыр соединить с половиной карамели, сливками и ванилином, яйцами, все тщательно перемешать и вылить на нашу основу. Отправить в духовку на водяную баню (при этом форму с чизкейком нужно обернуть фольгой, что бы вода внутрь не попала) и выпекаем 1 час при 180 гр. (советую верхушку накрыть пергаментом, чтоб верх чизкейка не подгорел и не треснул). Серединка его должна слегка колыхаться. Там же и оставляем его остужаться, вынимаем, сверху распределяем вторую половину карамели, украшаем взбитыми сливками и отправляем в холодильник на пару часиков.
Достаем и… наслаждаемся! Приятного чаепития!
Источник