[500x375]

Ингредиенты:

Для теста:

260 г муки
170 г сливочного масла
80 мл ледяной воды
1/2 ч.л. соли

Для начинки и заливки:

300 г сливовых помидоров (или других мясистых)
250 г кукурузы из банки или замороженной
100 г сыра типа Российского

6 ст.л. муки
10 яиц
2 стакана молока
2 стакана сметаны (жирность не менее 20%)
2 ч.л. соли
1 ч.л. черного молотого перца
1 ст.л. свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)


Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим в крошку.
Вливаем ледяную воду и рубим, пока у нас не сформируется вот такое тесто. Оно не должно быть гладким.
Формируем из теста диск, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник как минимум на 30 минут.
Когда тесто охладится, раскатываем его в круг, на 7-8 см больше в диаметре, чем форма (в данном случае - 26 см, высота бортика - не менее 5 см). Перекладываем тесто в форму и обрезаем края.
Накалываем тесто вилкой, кладем сверху кусок фольги, на который высыпаем груз (у меня фасоль). Это нужно для того, чтобы основа не вздулась при выпекании.
Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку и печем около 25 минут. Затем убираем груз и печем еще минут 5, пока тесто не станет золотистым. Пока печется основа, готовим начинку. Помидоры нарезаем на тонкие полукружия. Сыр трем на крупную терку.
Готовим заливку. В большой миске взбиваем до однородности муку с 2 яйцами, затем добавляем остальные яйца, молоко, сметану, соль, перец и тимьян. На дно основы кладем помидоры, кукурузу и сыр. Заливаем заливкой - она может уйти не вся.
Ставим форму в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, около 40-50 минут. Остужаем в форме.
Подаем киш теплым или комнатной температуры. Приятного аппетита!
Автор